Как приготовить ягодный крем для пирога?

Ягодный крем с крахмалом
300 г любых ягод,
5 ст. л. сахарного песка,
1,5 ст. л. картофельного крахмала.
Ягоды перебрать, промыть, обсушить, разрезать пополам, засыпать сахаром, перемешать, всыпать крахмал, перемешать так, чтобы не было комков и выложить массу в кастрюлю. Включить самый малый огонь и, не доводя до кипения, уварить в течение 10-15 мин до загустения.
Такой крем украсит торт или пирожные.

Пресное тесто для пирога
500 г муки, 1 стак. сметаны, 2 ст. лож. масла, 2 яйца, 1 ст. лож. сахара и 1/2 чайн. лож. соли.
В посуду всыпают муку, добавляют яйца, растертые с сахаром, растопленное слив. масло, сметану и затем вливают воду или молоко.
После этого тесто быстро замешивают.
Тесто, которое замешивают долго, становится тягучим - "затянутым", его трудно раскатывать. Изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые.
После замешивания тесто ставят в холодное место на 30-40 мин. Охлажденное тесто легче раскатывается и не прилипает к доске.

Тесто песочно-сметанное сдобное
Сладкое тесто: мука 4 стак., сахар 1 стак., слив. масло 100—200 г, яйца 1—2 шт., сметана 8 ст. л., сода 1/4 чайн. л., соль 1/2 чайн. л.
Несладкое тесто: мука 4 стак., сахар 4 чайн. л., слив. масло 100—200 г, яйцо 1 шт., сметана 12 ст. л., сода 1/4 чайн. л., соль 1/2 чайн. л.
Выход 1000 г.
Для сладких пирогов готовят сладкое тесто, а для кулебяк, пирогов — несладкое сдобное тесто.
Замешивают тесто в следующем порядке: сначала размягчают масло сливочное до пластичного состояния в течение 5—8 мин, отдельно в воде растворяют сахар, добавляют яйца и все перемешивают.
Эту смесь соединяют небольшими порциями с слив. маслом, в последнюю очередь добавляют муку, предварительно смешанную с содой.
Тесто с мукой следует замешивать очень быстро (в течение 20—30 с), так как сода образует углекислый газ, который при длительном перемешивании улетучивается, и объем изделий при выпечке не увеличится.

Кекс сметанный
Хочу предложить простой вариант выпечки кекса сметанного. Сметана - прекрасный ингредиент, который станет основой для выпечки вкусного кекса. Кекс получается очень нежным, сочным, мягким. Структура слегка плотная и влажная. Такая выпечка не оставит вас равнодушными. Этот рецепт базовый. Вы же всегда можете изменить вкус этого кекса, добавив в тесто кусочки шоколада, цитрусовые, цукаты, сухофрукты, орехи. Но первый раз сделайте без наполнителей, он прекрасен!!!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 240 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сметана (у меня 24% жирн.) — 200 г
Разрыхлитель теста — 6 г
Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Сахар — 170 г
Масло сливочное (мягкое) — 120 г
Масло растительное (для смазывания ножа) — 1/2 ст. л.
Рецепт:
Размягченное сливочное масло взбить. Добавить сахар и ванильный сахар, взбивать 3-4мин. (не спешите, а сделайте ТАК). Не переставая взбивать, добавить по одному яйцу.
Каждый раз взбивая 3-4мин. Зачищайте стенки чаши от массы, для равномерного смешивания. Добавить сметану и смешать на малой скорости 2-3мин. Муку смешать с разрыхлителем теста, просеивая добавить в массу.
Перемешивать лопаткой движениями снизу вверх до однородного состояния. Форму для кекса (24 х 11см гл. 6см) застелить пекарской бумагой.
Выложить тесто в форму. Выровнять поверхность, натягивая тесто слегка на край (торцы формы), ударить форму об стол несколько раз. Нож опустить в растительное масло, сделать разрез по всей поверхности теста, глубиной примерно 1 см.
Выпекать в разогретой духовки 170 - 180оС первые 7-10 мин. Затем снизить нагрев до 150-160оС и выпекать еще 30-40 мин. Затем увеличить температуру до 180оС и выпекать до сухой лучины, следите за своей духовкой. После выпечки форму с кексом ударить несколько раз об стол. Извлечь кекс из формы.
Остужать на решетке. Кекс очень нежный, я положила его на бок.
Дать полностью остыть. Можно посыпать сахарной пудрой.

В микроволновке

ягоды взбить миксером с сахаром и смешать с желатином