Поделитесь, пжл., как и что готовите вкусненькое из говяжьего сердца? Спасибо!

Гульшат Салихова Сердце лучше пожарить, желательно с чесноком. Да, жёстко, но всё равно через мясорубку пропускать, а вкус намного сильнее. И я яйца вместе с мясом и зеленью (укроп, лук зелёный, зелень чеснока, если есть) через мясорубку пропускаю. Но от Вашего рецепта снова захотелось покушать.
Иринаа, а можно к Вам в гости, на пирожки? :-))))

Татьяна Юрина Спасибо, но пирожки не вариант

Татьяна Юрина и как? На что похоже?

Гульшат Салихова И так тоже вкусно, и без печени норм. И в пирожки такой фарш хорош.

Гульшат Салихова Печёнкой лучше)) Я её тоже люблю, но можно и без неё. И печень без сердца в качестве начинки блинчиков и пирожков рулит.

Гульшат Салихова Фото готового блюда в судию вместе с Вами, а то скачать из нета и копипастнуть каждый может.

Елена Кудинова Съели давно) и не фоткали

Елена Кудинова Вот добудет муж следующего лося, тогда)

Гульшат Салихова Не готовишь и не готовь. А котлетки, бличики и пирожки выходят вкусные.

Гульшат Салихова Морковь свежая целиком? Лук тоже? Сколько мариновать лук? Стакана уксуса 4.5% хватит на три-четыре кило лука. И он будет кислый и вонять уксусом. Маринад надо делать горячим, тёплым, холодным?
Оракул в данном ответе не фига не "Оракул".
Извините, но со всем уважением Вы ответили "лажово".
Кстати, сердце свежим резать, или отварить, а может обжарить?

Алёна Рудская Для холостяков есть ролики в ютубе, от А до Я, все подробненько

Гульшат Салихова Из нормального сердца нормальный бульон, разве что немного горчит, но это той же кинзой, или укропом перебивается. "Минут 10" это мало. Сердце после долгой варки "резиновое". Там, или варить в томатном соке (не СОУСЕ!!!!), или потом обжарить на сильном огне тонко нарезаным (даст жёсткость), мелко порубать и печь или тушить далее, желательно с томатом или сметаной.
Таким сопособом готовил сердце быка, причём ещё не молодого "бычка", а весьма старого и "заслуженного на ниве осемения коров" быка, попавшего под фуру.
Есть можно. Даже не жёстко. Но так себе. Это как лося старого есть: "Вроде и дичь, и добыча, но лучше котлетки домашние."

Гульшат Салихова Да, дольше, но оно будет "жевабельным". Скорее всего Вы готовили сердце молодого бычка или коровки. Старого, это либо резина (недоварено), либо почти безвкусно. но жевать можно. Я не принижаю Ваши кулинарные таланты, но делюсь своими. Многое на этом форуме по готовке подчерпнул. Мясо стоит варить в кислом, если оно от старого животного. И запах отобьёт с привкусами (сердце не имеет неприятного запаха, но есть неприятный привкус) и мягче будет.
Бульон я просто выпил (есть у меня слабость к бульончикам по утрам, если вечером пили алкоголь, может и предвзято. но прокатило нормально). Потом уже в томате сделал, мелко порубал ножом, обжарил и потушил со сметаной и помидорками. Народ воспрнял на "УРА". А говорили, что его "есть не будешь".
Приношу свои извинения, если чем-то обидел.

Гульшат Салихова Ну Ваш вариант я записал))) Если сердце молодого бычка или коровки, то на "нарезать мелкими пластами" можно остановиться. Горчичка и чеснок... и оно как-то быстро кончается. А рецепт соуса скажете, в котором готовили?

Гульшат Салихова Один из моих любимых соусов, может пригодится: укроп с "метёлками", лук зелёный, чеснок зелёный (листья чеснока), паприка, чёрный перец горошком немного, чеснока дольку, чутка зиры, масло растительное (мне нравится подсолнечное нерафинированое) и через блендер со сметаной (сначала зелень блендером, потом сметану добавить).

Гульшат Салихова Бешамель знаю, спасибо. похоже наши кулинарные пристрастия близки) Удачи на кулинарном поприще))))

Татьяна Юрина Старому)

Гульшат Салихова Старый конь борозды не испортит)) Приятного Вам вечера.