Почему интересно у меня очень часто не получается готовить по рецепту?

Опыт и практика. Тесто это вообще "вещь" которую чувствовать надо, потому что мука везде разная, вот вообще и разной муки нужно разное количество, нужно понимать как ведет себя мука разного качества, разной влажности, разного содержания белка. Это с опытом придет.

Потому как надо ориентироваться на свои ощущения, а не тупо готовить как на ютубе показано, та же Ю. Высоцкая рассказывала где-то, что-то тоже подгорает, не пропекается и. т. д, но снимают только удачные дубли...

потому что с мувкой вообще
много заморочек, если ее
использовать из мягких сортов
пшеницы то она часто плывет,
потому и тесто получается липкое,
к тому же тесто на хлеб имеет
тонкости замеса и раскатывания,
что в видео зачастую пропускают
или просто не указывают для новичков
у меня тоже дрожжевое тесто не
сразу начало получаться, пока
все эти тонкости не отследила

На Ютюбе делаются десятки дублей и удачные монтируются. В вы хотите повторить все за раз.)

Я делала много рецептов по ютубу вот именно как у них лаваши никогда не получались, а вот блинчики да удавались и очень вкусные были))))

потому что приготовление - это творчество, навыки нужны, чтобы все получалось как на картинке или у блогеров
не переживайте, со временем все получится, желание, вижу, у вас есть)

Потому что вы забыли (или не знали главного - 1. Возьмите чистую посуду. А блогеры об это не говорят.

Продукты другие. И ручки. Да и у блогеров может получится только с десятой попытки

Самый лучший блогер и учитель, вы, не поверите это - ваша мама!
Ну и кулинарная (поваренная) книга - "О вкусной и здоровой пище"!
А блогеры многие просто нагло врут И НЕ ТОЛЬКО В РЕЦЕПТАХ, НО И ВО МНОГОМ чём другом.

Причин много... может не соблюдаешь "граммовки" ?! а еще может и от качества продуктов зависеть. Мука, молоко, яйца... У блолггера одни продукты, а у тебя другие.

И ещё...первый блин всегда комом)