Про заваривание зелёного чая

ни в коем случае не кипятком.. и потом ополаскиваем.. сливаем и потом завариваем.. речь идёт о оригинальном листовом чае!!!

это можно проверить только опытным путем. некоторые зеленые можно без проблем заваривать почти кипятком.
а некоторые при таком отношении будут жестко горчить и потеряют вкус. и их лучше заваривать более прохладной водой.
время заваривания тоже имеет значение.
эксперименты с завариванием являются важной частью чайного мира.
например вы можете:
-залить его прохладной водой, поставить его в холодильник, а утром достать и выпить.
-сварить в молоке.
-сварить его в вине. ничто не мешает вам экспериментировать и находить новые моменты.
"экстрагировать" залив холодной водой можно абсолютно любой чай. тут скорее вопрос в том что получится в итоге. я знаю любителя лю бао, который больше так любит.
.
я бы даже порекомендовал вам попробовать сьесть его в сухом виде, и после заваривания. особенно если вы имеете дело со свежим урожаем по весне в течение пары месяцев со сбора. это даст вам более полное представление о продукте.

Кубик льда и на него лить кипяток.

Как меня учили заваривать чай:
1) Хорошая вода, не из под крана.
2) Дальше берется относительно небольшой по объему заварник (не большее 200 мл). И вместо того, чтобы настаивать чай, его заливают кипятком и буквально через несколько секунд уже разливают по чашкам и такую процедуру повторяют от 5 раз. Один такой «раз» называется пролив. Качественный китайский чай выдерживает от 5 проливов.
3) Засыпьте заварку (примерно 7-10 грамм на 200 мл). Обдайте заварку кипятком и тут же слейте.
4) Залейте чай кипятком, подождите 3-4 секунды и разливайте по чашкам или по пиалам. Это и будет ваш первый пролив.
5) После того, как вы выпили первую заварку, залейте чай еще раз, но увеличьте время настаивания ( +5 сек)

ну как тебе больше нравится? попробуй заварить так и так и проверь как тебе больше понравится.