Срок годности сыра гауда.

Он плесневеет или высыхает (твердеет) если наружная парафиновая упаковка повреждена. В заводской упаковке хранится до полу года, этот срок обязательное требование санитарной службы. Даже для туалетной бумаги установлен срок хранения.
Если сыр нарезан от большого круга и упакован, завернут в пищевую плёнку, то он считается развесным и храниться недолго, как раз три дня примерно. Постарайтесь начать его есть до этого срока и нарезайте со стороны первого отреза.
Если сыр в фабричной упаковке в блистере и упакован в газовой среде, то он может храниться долго - пару месяцев точно.

Сыр чем старше тем лучше

Всё зависит от упаковки в которой находится сыр

Если вы купили сыр не в заводской упаковке, а развесной кусочек, тогда понятно, что срок годности у него будет уже небольшой.

Это не сыр

Российский, гауда, — до 120 суток. В холодильнике естественно.

В какой упаковке сыр?
Если не в заводской, его разрезали в магазине, то срок годности должен стоять 12 часов!!!!
3.1.5. Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения (температура, влажность). Для продуктов в специальных упаковках, препятствующих их непосредственному контакту с окружающей средой и руками работников, допускается устанавливать сроки хранения после вскрытия указанных упаковок в установленном порядке. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

Наверное шнягу какую нибудь вам подсунули, качественный сыр может быть пригодным до полу года.