Можно ли заморозить помидоры или огурцы свежие, чтобы зимой достал разморлзил и как свежие?

Нет. Они содержат много воды, которая при заморозке разрывает ткани. При разморозке, получается безформенное нечто.

Помидоры-да. Но, только для щей или ещё какой надобности.
Огурцы-не имеет смысла, будет просто квашня.

помидоры для дальнейшей тепловой обработки можно, а с огурцами просто печаль - гно после разморозки получается (пыталась как-то экспериментировать)

Я солёные огурцы замораживала, правда, для рассольника. И вполне.

Некоторые хозяйки замораживают свижие огурцы в измельченном виде, но не всем они понравятся после разморозки
Можете попробовать старинный способ: (Так делали крестьяне в старину) Свежесорванные огурцы набивали доверху в деревянный бочонок, плотно закрывали, чтобы внутрь не попала вода, привязывали груз и опускали на дно реки – вода должна быть проточной. По мере надобности бочонок доставали из воды, брали оттуда огурцы, снова закупоривали и опускали обратно на дно. В таком виде огурцы хранились до 220 дней – до конца зимы.

А помидоры - вполне переносят заморозку, но только "мясистые" сорта, в которых больше мякоти, чем сока

Помидоры можно, огурцы нет.

помидоры еще туда сюда.. а огурцы сопли

я замораживаю тертую морковь, резаные помидоры, резаный болгарский перец, все это для супов, резаную зелень (укроп, петрушку, щавель), целый болгарский перец для фаршировки, ягоды, огурцы не пробовала замораживать

Водянистая каша будет

Помидоры - да, для борща, но не для еды. Огурцы - нет. Ни вкуса, ни запаха.

Помидоры можно. На щи, омлет, любое второе- замечательно пойдут. Огурцы- нет.

помидоры лучше высушить, а потом заморозить вяленые
а огурцы-это вообще вода, разморозятся-растекутся во все стороны

Помидоры - да, с последующей термической обработкой зимой. В салат они не подойдут. Сколько себя помню, бабушка всегда замораживала, а потом и мама, а теперь и я. Действительно, выручают зимой.
А вот - огурцы - лично я, не пробовала, но видела в интернете, что замораживают тертые.... для соуса вроде... огурцы - вода, не представляю, что это будет

Заморозить можно. При разморозке привратятся в кашу. Помидоры подойдут для соуса. Огурцам финиш. Как вариант - законсервировать с томатным соком. Вкус почти не изменится, можно будет использовать и как закуску и для салатов, для горячего.

можно и себя заморозить и ничего не будет, правда правда