Что, не бональное, можно приготовить из огурцов свежих?

Я варю суп со свежими огурцами, Все так же как в рассольнике, только огурцы не соленые, а свежие.

Тру на терке морковку, огурец и обжариваю все с луком. В конце варки бросаю все это в бульон с уже готовой картошкой и щепоткой овсянки.

Получается очень свежий весенний вкус.

Фаршированные огурцы

2—4 свежих огурца средней величины, 150 г рубленого мяса или 500 г мелко нарезанных тушеных грибов, 50 г белого хлеба или 1—2 ст. ложки отварного риса, 1 крупная луковица (по желанию в фарш можно добавить 1—2 сырых или сваренных вкрутую и нарубленных яйца) , петрушка, соль, перец, 1—2 ст. ложки томатной пасты, сметана или йогурт, укроп, сок лимона, жир для жаренья, немного муки.

Огурцы очистить от кожи, разрезать поперек и вынуть семена. Очищенные половинки заполнить фаршем. Фарш приготовить следующим образом: рубленое мясо или грибы смешать с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавить сырые или рубленые крутые яйца, зелень петрушки, соль, перец. Наполненные половинки огурцов накрыть пустыми половинками, перевязать ниткой и уложить в смазанную жиром огнеупорную посуду. Несколько ложек сметаны или йогурта смешать с томатной пастой. Полученный соус вылить на подготовленные огурцы, сбрызнуть соком лимона и поставить тушить под крышкой на 20 мин (по желанию в соус можно добавить немного муки) . Готовые огурцы посыпать зеленью укропа и подать с белым хлебом. Рассчитано на 2—4 порции.

Любим летом готовить холодный суп из огурцов. Огурцы натереть на крупной терке, залить кефиром, добавить натертый чеснок, посолить, капнуть маслица.

Я делаю сырный салатик и фарширую им огурцы- очень красиво на праздничный стол

я делаю немного похоже на ответ Аллы, но напиток - натереть в стакан с кефиром немного свежего огурца, слегка посолить, разболтать ложкой.

Салат "Весна"
Ингридиенты: огурец, яйцо, консервированная кукуруза, лук, соль, майонез
Все кроме кукурузы красиво нарезать, посолить по вкусу, положить в салатник либо другую посуду и украсить кукурузой

Свежие огурцы с яйцом
Ингредиенты: 5 огурцов, 1 яйцо, 3 ложки растительного масла, зеленый лук, соль, зелень петрушки.
Огурцы нарезать мелкими слоями, лук и петрушку мелко нарезать. Яйцо сварить вкрутую и нарезать. Все продукты посолить, заправить маслом и перемешать, подать к столу.
Еще есть салат дачный, ЗДЕСЬ есть их рецепты и другие, основанные на здоровом питании :)