Килограмм 12 абрикосов, спелые, что приготовить, варенье не ем. Только по делу.

курага спасёт абрикосы

заморозить или высушить

высушить на зиму

компот, вяленые, сушеные (для компота), заморозить порционно для компотов и пирогов.

часть самых спелых свари чтоб сейчас попить - компот - и винцо из них можно поставить - абрикотинчик без бобков- их можно поколоть и есть понемногу - говорят помогают от рака - но долго их хранить нельзя
часть заморозить половинками
самые крепкие недозрелые суши как лодочки на сквозняке а потом досушить в духовке

компот, пирог, остальное заморозить

смузи (коктейль) вперемешку с другими фруктами, ягодами.
https://food.inmyroom.ru/recipes/22543-abrikosovo-klubnichnyy-smuzi

если в морозилке есть место - морозить, они нормальные после разморозки, я замораживаю

Я тоже варенье не ем. Поэтому удаляю косточки и замораживаю по пакетам примерно 1 кг.

поделись с родными а 6 кг тебе хватит

АБРИКОСЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ (греческая кухня)
Ингредиенты:
1 кг абрикосов,
1/2 стакана мелко порубленных грецких орехов,
1/2 стакана изюма,
1 ст. ложка меда,
1/3 стакана густых сливок.
Приготовление
Абрикосы вымыть, сделать продольные надрезы и удалить косточки.
Изюм несколько раз промыть в теплой воде и смешать с мелко порубленными орехами, медом и густыми сливками.
Этой начинкой наполнить абрикосы и подать к столу

Если не варенье, можно компот сварганить, или печеное в место яблок абрикосы.

https://alcofan.com/nastojka-iz-abrikosov-na-vodke-samogone-i-spirte.html
https://alcofan.com/texnologiya-prigotovleniya-vina-iz-abrikosov.html
https://alcofan.com/nalivka-iz-abrikosov-v-domashnix-usloviyax.html
https://alcofan.com/recept-abrikosovogo-likera.html

Сушить в электросушилке, но быстро не получится, заморозить

Абрикосы высушить, косточки высушить отдельно и колоть... отдельно. Но мне нравиться варенье с абрикосовыми ядрами.

Абрикосовку настоянную на самогоне))

Заморозь их в жидком азоте, пока не придумаешь что с ними делать

12 кг это многовато, одному не съесть, а вот вместе с кем-нибудь.. за неделю вполне можно.
Но лучше приготовить из них коктейль (смузи), если блендер есть.
Остальные заморозить или засушить. Или варенье без сахара сделать, оно должно быть вкусным из спелых то.

А где взяли столько, не подскажите? Дёшево наверно, если оптом ящиками брать?