Вы пробовали делать "чипсы" из куриной кожи?) как вам? Что добавляли, сколько запекали? Или что то другое может готовили

Я задавала здесь как-то подобный вопрос. Всё собиралась приготовить, но руки так и не дошли..) Вот по этому рецепту хотела https://www.povarenok.ru/recipes/show/154592/
Так-то интересненько. Хоть и вредненько..)

Пробовала делать шкварки, но забыла посолить, поэтому не понравились
Выбрасывать куриную шкуру, хвосты и иные запчасти - расточительно.
Из куриной кожи я вытапливаю жир, чтобы жарить на нем картошку или овощи
Жарю, как шкварки, с жареной картошкой
А еще - делаю фаршированную куриную кожу, "куриную шейку", блюдо еврейской кухни
Покупаю целую курицу, ржевского бройлера. Они дешевые, поэтому раскупаются моментально, не залеживаются, всегда свежие, и не мороженые
Снимаю два лоскута кожи - со спины и с груди.
Курицу режу на порционные куски и готовлю по-разному - жарю, тушу, варю, запекаю
А лоскут шкуры растягиваю на доске
Заранее пассерую лук и морковь. Хорошо, если есть еще грибы
Беру хлебные крошки - черствый белый хлеб натереть на терке. Потом они впитают в себя куриный жир. Или белые сухарики. Как-то использовала даже остатки пасхальных куличей
И кладу на эту шкуру - хлебные крошки, затем - лук с морковью и грибами, и опять крошки.
Натягиваю концы шкуры на начинку, и заматываю ниткой, чтобы все было внутри и не вываливалось.
Обваливаю в панировке, и обжариваю с двух сторон
При подаче на стол нитку снимаю
Вот так из ничего получается мясное блюдо
Тяжелое, жирное, с зажаристой корочкой. С макаронами, картофелем или рисом нормально идет.

есть такое блюдо у Лазерсона, где он готовит курицу с Набутовым

"Чудны дела твои, Господи!" Нам твердят, что кожу, лучше снимать, а вы - чипсы...

нет

Мои дети очень заценили.
И так: чистите курицу от кожи, жарите.
Потом в сковородке остаётся жир. Туда кидаете кжу. Обжариваете в жиру до равномерной корочки. Главное не пережарить.
Кстати, впервые увидел куриную кожу в Японии в ресторане, где нужно готовить над горелкой.

в основном использую для вытапливания жира для жарки . Замечательно жарить картошку, не понимаю, как такое выбрасывать

выбрасываем

я ее выбрасываю и все тут

Конечно! Только по мне немного усложненный процесс!

Я жарю курицу уже с кожей до хрустящей корочки, кожу обычно снимают именно по тому что считают ее вредной как раз из за поджаристой корочки или личная не приязнь к коже! Скажем мои родители обдирают кожицу и убирают в пакет в морозилку современен образуется брикет я отрезаю нужное мне количество от него как колбасу и кладу на дно сковородки в масло сверху макароны, ставлю на сильный огонь и через пять минут все готово, поджаристая кожица вперемешку с макаронами или рисом картошкой очень вкусно если не боимся навредить себе!

Безусловно можно просто сделать чипсы, это очень просто! Можно обвалять кожу в различный специях и окунуть в раскаленное масло если масло жаль расходовать в больших количествах то можно просто ее обжарить!

Разбейте кожу чоппером в эмульсию. Добавка в фарш пельменей, беляшей, домашней колбасы (10-15%) улучшает “кусок”, что повышает и удерживает при остывании сочность.

если тебя не смущают канцерогены, способные привести к образованию рака то думаю вкусно