Дайте рецепт вашего плова?

Есть разные рецепты у меня. Даже трудно выбрать один.
ПЛОВ ДОМАШНИЙ
Говядина или баранина - 1,5 килограмма
Масло – 500-600 грамм
Лук - 2 штуки
Морковь - 1.5 килограмма
Рис - 1.5 килограмма
Соль – 3 чайные ложки
Черный перец – 1 чайная ложка
Сладкая паприка – 2 чайные ложки
Зира – 5 чайных ложек
Кинза – 2 чайные ложки
Сахар - 1.5 чайные ложки
1

Приготовим плов из замоченного риса. При приготовлении плова из не замоченного риса, его нужно промыть холодной водой перед закладкой. Можно использовать рис, который вам больше всего нравится. Плов получается более рассыпчатый из риса с небольшим содержанием крахмала. Например рис Жасмин. За 6 часов до закладки в казан промываем рис несколько раз холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Добавляем 40 граммов соли – это две столовые ложки, заливаем горячей водой, приблизительно полтора литра. Оставляем набухать.
2

Полтора килограмма мякоти говядины или баранины моем и нарезаем кусочками. Какого размера будут кусочки мяса, не имеет никакого значения. Можно обжарить мясо целым куском и нарезать его перед подачей. Мне нравится по 40 граммов.
3

Две луковицы среднего размера нарезаем кольцами или полукольцами. Полтора килограмма моркови чистим, моем и нарезаем соломкой толщиной 3-4 миллиметра. Добавляем столько же моркови сколько риса и мяса. Получается соотношение 1х1х1. Можно - на один килограмм риса положить полкило мяса и полкило моркови.

4

Ставим казан на сильный огонь. Наличие сильного пламени - обязательный атрибут приготовления плова. Если его нет, то и начинать готовить плов не стоит. Наливаем в казан 600 миллилитров растительного масла, лучше хлопкового или любого другого масла, которое можно разогреть до высокой температуры. Сильно разогреваем масло так, чтобы оно начало слегка дымится. Кладём мясо в казан, обжариваем до румяности.
5

Кладём лук, жарим до золотисто-коричневого цвета. Закладываем морковь.
6

Немного измельчаем специи – это удобно сделать при помощи электрической кофемолки. Добавляем в казан две чайные ложки семян кинзы, пять чайных ложек зиры, две чайные ложки сладкой паприки, одну чайную ложку чёрного перца и три чайные ложки соли.
7

Добавляем один литр воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим на маленьком огне при постоянном кипении до готовности мяса.
8

В готовый зирвак добавляем 1,5-2 чайные ложки сахара. Возвращаемся к рису. Сливаем всю воду и выкладываем рис в казан ровным слоем над мясом с морковью. Доливаем кипящей воды до уровня риса приблизительно 0,5 литра. Если готовить из не замоченного риса, нужно добавить кипящей воды сантиметра на полтора над поверхностью. Делаем очень сильное пламя и при бурном кипении выпариваем всю жидкость.
9

Когда испарится вся жидкость, нам надо собрать рис горкой. Делаем шесть отверстий до дна: одно большое посередине и ещё пять поменьше вокруг для того, чтобы оставшаяся влага испарилась со дна казана. Это очень важный момент: если влага останется, может получится каша, если передержать - мясо на дне казана пригорит.
10

Накрываем казан крышкой, обёрнутой полотенцем. Уменьшаем пламя до минимума и оставляем упариваться на 20-30 минут. Время доведения плова до полной готовности зависит от сорта риса, для риса Жасмин - это 30 или даже 40 минут.

Рецепт классического узбекского плова из баранины
Ингредиенты:
1 кг баранины, 1 кг длиннозерного риса, 1 кг моркови, 4 луковицы, 300 мл растительного масла, 2 головки чеснока, 2 красных перца чили, 1 столовая ложка зиры, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 столовая ложка сушеного барбариса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут.
Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки.
Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая.
Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.
Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10-15 минут.
Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.
Готовый плов перемешать, по желанию украсить зеленью, зернами граната, овощами и подать на стол. Также при подаче можно слегка полить блюдо растопленным сливочным маслом.

классический строгий рецепт (из Центральной Азии) надо как минимум раз увидеть, а еще лучше попрактиковать под руководством, как делается кем-то опытным, поучиться, так просто не получится, он есть в интернете

рецепт татарского плова

Не дам. Писать долго.

У меня такой же как у всех, не выделываюсь. Сколько воды добавлять в рис никакой рецепт не скажет и когда какой нужен огонь тоже.

меня забанят за это

фу, плов

курицу морковь лук все мелко нарезаю. засыпаю рисом с водой и томлю. в конце добавляю соль, специи и втыкаю чеснок.