Если варить холодец исключительно из курицы, можно ли добиться необходимой густоты/вязкости/желеобразности без

Нет …без желатина будет жижа)))
Если ты его заморозишь это будет все красиво …но то только в холодильнике!
На столе твой холодец довольно быстро превратится в суп)))

нельзя, нужен желатин

да. раньше, когда с продуктами напряженка была, варили исключительно из курятины. все застывало. к слову, я сейчас собаке варю курицу целиком, потом разбираю. один раз забыла про нее и она у меня томилась на минимальном нагреве часа 3 наверное, так вот уже начал бульон желироваться. а если дать ей потомиться часов 5-6, и воды не наливать очень много, то точно застынет. лапы куриные вообще для коллагена вываривают, а это тот же желатин, только меньше молекулы (простым языком)

без желатина холодец будет очень слабым и как только вы вынете его из холодильника и поставите на стол - он потечет.

нет, холодец не хранят в морозилке, а варить надо долго, чтобы все хрящики свою пользу и вкус могли холодцу отдать

В морозилке холодец хранить можно, но... Перед употреблением его снова размораживают, кипятят и дают застыть НЕ в морозилке.
Добиться холодца из курицы можно, если дополнительно добавить куриные ноги ( не окорока, а лапы с когтям). Их специально дополнительно покупают.
Если этого не делать, то холодец будет достаточно хлипкий и быстро растает.
Но, если варить в очень маленьком количестве воды и есть быстро- то сохранится эффект холодца.

Можно, нужны лапки. Хранить холодец в морозилке нельзя, он при размораживании расслоиться.

Пачку желатина и будет суперр! @

Получится без желатина, если, кроме курицы, варить потрошки (головы, шейки, лапки, крылышки, желудки), воды немного - чтобы только покрыла, варить часа три. Ни в коем случае не ставить в морозилку!

Можно, при условии, что в кастрюле будет приличное кол-во крылышек
или части ног .ниже голени - лапы.

Получится, если долго варить, из целой курицы.

У меня знакомая из куриных ножек варит

Из курицы без желатина не получиться. А вот из петуха очень даже хорошо выходит. Петух должен быть фермерский или домашний - возраст от шести месяцев. Держим домашнюю птицу, делали так много раз.

Можно, но надо, чтобы костей было побольше: шейки, лапы (не голени, а именно лапы)
И в морозилку никто холодец не ставит.

с курицей это не прокатит, желатин в случае с курицей обязателен

В морозилке холодец не хранят. И да, можно из курицы. Лап добавить...

Да. Добавить желатин надо.

можно. мы, помнится, шашлык на ночь в холодильнике оставляли, получалось желе (хорошее) на дне блюда. зависит от жирности птицы.

Из ножек, голов и обязательно петушиные головы с гребешком. Ещё потрошков а именно печень.

Холодец из курицы, какое-то извращение.

Можно, только к курице докупите побольше куриных ног (с суставами), в готовый холодец они не пойдут, а необходимый "желатин" бульону дадут.

ну и как получился?