На каком огне варить говядину:слабом, среднем, сильном. Чтобы мясо сварилась и чтоб бульон не выкипел?

Я варю при 95° т. к. мне как правило будет нужен и бульон кристальной прозрачности. 95° — это года из-под куска мяса периодически вырывается один вялый буль.

Сначала пусть закипит, снять пену, уменьшить огонь и довести до готовности, пусть потихоньку готовится при слабом кипении..

Для начала мясо надо порезать мелко, потом варить на среднем огне .если вы варите суп пюре, то минут 30 варите, потом все в миксер, и обратно в бульон

слабый

На маленьком огне и долго.

Сначала можно включить посильнее, а когда вода закипит, уменьшить до состояния тихого кипения и в таком стиле варить до конца
И пену не забывать собирать. Она не вредная, это свернувшийся белок, но бульон будет мутным, если ее не удалять
Еще хорошо бы в бульон добавить целую луковицу прямо c шелухой и морковку .И бульон и мясо сваренное с ними будет вкуснее .Кроме этого добавляют черный перец горошком, душистый перец, гвоздику и лавровый лист

на среднем

слабый

На маленьком-говядина долго вариться, а вот свинина, курятина, индюшатина быстро.

на слабом с крышкой

положить мясо в воду, довести до кипения, убрать пену и убавить огонь до минимального, при котором продолжается легкое кипение - на степень разваривания мяса интенсивность кипения на повлияет, потому что температура воды 100 градусов при любом кипении, а вот бульон получится более прозрачным при легком кипении. Я солю мясо перед окончанием варки - мясо получится мягче при варке в несоленой воде...

На слабом. Чтоб вода была около 100 градусов, но без белой бурлящей пены. Так, чтобы немного пузырьков кипения появлялись постоянно, но в пену не объединялись.

При слабом кипении.

у тебя мама есть?

На слабом. Как раз уроки успеешь выучить)

На самом слабом

на слабом

Среднее время варки — 2 часа от начала кипения воды на слабом огне.
Молодая говядина и телятина варятся 40 минут до полной готовности
Старая говядина — до 3 часов
Говядину на кости для супа варят от 1, 5 до 2 часов
Небольшие кусочки говядины сварятся уже через 20-30 минут
Говядина, которую размораживали для варки, будет готова не ранее, чем через 2 часа
Ребрышки, лопатка и крестцовая часть готовятся от 2,5 до 3 часов