Как? как объяснить жадине или бедняжке, что варить суп на костях неприлично? Что мясо должно или быть в достатке

Мы не едим мясные и куриные бульоны . Муж против выварки костей.

Неправы. Если нужен именно мясной бульон, то кости отлично подходят. А рыбьи головы - традиционная основа для рыбного бульона и супов на нем.

в данное время варю бульон из куриного остова. я не согласна с вами.

Должно быть достаточно именно костей, вы не правы в корне и понятия не имеете как варить насыщенный бульон)

Не права совершенно, даже объяснять не хочется. Нужно понимать, что такое суп, прежде чем рассуждать об этом

как правило делаю бульоны на мясных ребрах, чистое мясо - реже.. а щучьи головы - это классика

Странная точка зрения. Вы не правы.

Давайте человеку денег, он сварит.

Вам же их дают.

А из головы рыбы наобопот хорошая уха, и холестерина там не много.
Вот зачем все этот холестерин едят, даже у кого хватает денег, я тоже не знаю

Самый лучший навар получается и костей, а самая наваристая уха получается из голов. Спросите любого повара.

не права :(
принес муж мой мяса. ошеек... 5 кг...
и пошла я по морозцу на рынок за мясом на косточке...

А мясо в достатке и мясо на костях не взаимоисключающие ингредиенты. Я всегда варю и мясо на кости и кусок мякоти, так и мяса хватает и бульон вкусный, наваристый.
Советую изучить 2 вопроса: 1)какое мясо богато коллагеном? 2)что происходит с коллагеном при длительной термообработке?

Варите хоть на вырезке. Никто вам не запрещает. Но самый душистый и наваристый бульон получается у бедняжек и жадин

Голова голове рознь, уха из головы сома это прелесть, из горбуши тоже можно. А мясо на кости это самый лучший бульон.

Конечно не права. Старинные рецепты учили варить именно суп на косточках, а суп из голов рыбы с добавлением мелкой рыбёшки- самая лучшая уха

Вы совершенно не правы. Такие мысли отражают комплексы ваши

Так говорите, будто кто-то берет куриные кости обглоданные и варит на них бульон. Мясо на кости и кости это разные вещи. По поводу рыбьих голов тоже самое, головы не мешают бульону, дают навар. А рыбу можете добавить любую от свежего филе до консервов.