Тесто на пирожки.

пачка дрожжей на кило муки.. -с поваренком дрожжи. Мука молоко теплое пол стакана масла и соль сахар по вкусу... как дрожжи подойдут-месите тесто. дрожжи развожу в пол стакане теплой воды

тесто опарное, для этого сначала чуть подогреть 0,5л. молока, всыпать 1 ст. л. сахара и 2 пакетика (по 11грамм) сухих дрожжей, все перемешать и поставить в теплое место до появления "шапочки". растопить 100 грамм масла или маргарина, дать немного остыть, что бы не обжигало пальцы, смешать муки 2 стакана, для начала, с 2 ст. л. сахара, 0,5ч. л. соли, туда вбить 2-3 яйца, влить масло, начать вымешивать, вливая опару. муки порой уходит до 3,5-4 стаканов. Вы ориентируйтесь на отлипание, но слишком много муки не кладите, что бы не забить тесто. затем поставить тесто в тепло на расстойку, обминать 1-2 раза.

Стакан теплого молока ( или волы) в идеале проверить термометром, чтобы температура была не выше 35-37 градусов цельсия или окунуть палец -комнатной температуры, всыпать в молоко 1/2 стакана сахара, 1 пакетик сухих дрожжей (10 граммов), тщательно разболтать смесь и поставить в чаше или в банке около радиатора или просто накрыть полотенцем, чтобы тепло было. Через 15 минут там будет "шапочка" из пены. Всыпать муки примерно 1 кг., немного растительного масла ( я вливаю 1/2 стакана) для сдобности и воды или молока тоже теплого (всё на глазок делаю, чтобы замесилось тесто как очень густая сметана), замесить тесто. Оставить на 1,5-2 часа под полотенцем в теплом месте. Тесто поднимется, обмять и снова на час в тепло место -тесто готово. Пирожки лепить обмазывая руки в растительном масле, чтобы тесто не липло к рукам. Когда на противне будут лежать пирожки, дать им постоять 10 минут -чтобы поднялись чуть. В заранее разогретую до 180-200 градусов духовку поставить и противень с пирожками и ВНИМАНИЕ - НЕ открывать духовку первые 20-30 минут.

Мне кажется, что любая готовка это опыт. Сколько раз готовил по рецептам и не всегда получалось. А вот у мамы или бабушки просто объеденье