Прочее кулинарное

Как бы вы оценили такой холодец или студень или заливное ?

Называйте как хотите. В общем сварить костный бульон чисто костях. Там 6 часов варить на медленном огне. А мясо именно филе без костей приготовить отдельно. Там мясо запечь в духовке со специями. Потом мясо коробит и залить уже остывшим бульоном и поставить в холодильник. Спрашивается зачем так готовить? Отвечаю я не хочу мучиться отделять мясо от костей и хрящей после варки, да и это долго будет. А приготовил бульон на костях отдельно, процедил и потом мясо отдельно. Все просто покрошил и все. Не надо три часа ковыряться.Но вообще как бы вы оценили такой холодец?
Татьяна Казёнкина
Татьяна Казёнкина
3
Каждый сходит с ума по своему. Если собираетесь варить кости 6 часов, то зачем мясо запекать отдельно, если его можно сварить вместе с костями? И, если говорить о технологии варки костного бульона, в кастрюлю не просто кости +вода , нужно еще лук-морковку добавить, а потом это вытащить. Работа, однако, которую вы стараетесь избежать
НУ
Наталья Усанова
73 372
Лучший ответ
Татьяна Казёнкина Если мясо сварить вместе с костями, то все там превратится в кашу и придётся отделять мясо от костей, жил и хрящей. Проще говоря это добавит геморроя, чтобы потом вычитать мясо от хрящей и жил. Лучше отдельно мясо без жил приготовить, чтобы три часа не ковыряться в этой каше из мяса и жил. А жилы ненавижу
Не надо 6 часов кости варить Замочил желатин
Марина Ходус
Марина Ходус
87 278
коробит?
Дарья Шнитко
Дарья Шнитко
83 733
если будешь варить шесть часов то мясо от костей само отвалится - вилкой можно снять легко
Марина Попова
Марина Попова
99 136
Татьяна Казёнкина А жилы? Вычищать что-ли? Даже при шестичасовой варки они не разварятся. А я ненавижу жилы и хрящи
Вообще мясо позже кладут при варке,Там кости развариваются,какое отделять?
Куриные вообще есть можно--мягкие
Марина Хильманович
Марина Хильманович
93 105
Татьяна Казёнкина А жилы то смешаются вместе с мясом. И отделять придётся. А я вообще ненавижу в мясе всякие жилы, хрящи. Уж лучше мясо отдельно приготовить
нормально
Кариночка ))))
Кариночка ))))
74 448
Ни разу не приходилось варить цистерну холодца, поэтому и не ковырялась с отделением мяса от костей 3 часа. Гораздо быстрее управлялась. Но уж если вам нравится филе отдельно готовить, то проще его сварить, а не запекать, на мой взгляд. И это больше на заливное похоже. Я люблю холодец со свиными ножками, рулькой и птицей, сваренный традиционным способом. Поэтому ваш рецепт мне не подходит. А вы вольны готовить, как нравится вам.
Наталья Игнатьева
Наталья Игнатьева
72 402
Татьяна Казёнкина Но запечённое мясо вкуснее, чем простотвареное
Бульон "на костях" не застынет, желирующие вещества содержатся в соединительной ткани, а в костях их не много. Придётся добавить желатин, тогда это будет уже не студень или холодец, а заливное. Запекать мясо для заливного я бы не стала - смысла не вижу.
Лариса Хлопцева
Лариса Хлопцева
96 966
Татьяна Казёнкина Не застынет Я сколько варил костный бульонон 6 часов и всегда застывал в холодец. Толтко я для другого блюда варил
Татьяна Казёнкина Ну у заливное же просто вода с желатином. А такой вариант повкуснее будет, так как бульон вкусный будет а запечённое мясо со специями ещё более вкусно будет
Никак не оценил бы. Чтобы оценить - нужно его попробовать. А как попробовать на вкус рецепт из интернетика, а ?
Света Божкова
Света Божкова
37 597
вари мясо,разведи желатин -заливное
Олеся Журавлева
Олеся Журавлева
22 597

Похожие вопросы