Чем отличается холодец, студень и заливное?

Ингредиентами

Названия одного и тоже блюда - разных странах.

всем

холодец и студень - одно и тоже, просто местечковое название - рубленое(иногда даже молотое) мясо/рыба в желе-бульоне
заливное - достаточно куски рыбы)мяса в желе

заливное - делается не только из мяса - можно развести желатин и залить холодец варится с желирующимися частями зельцсальтисонстуденьзаливная рыбазаливное порционное

Поверь,когда выпьешь и надо закусит то без разницы!

.

Главное отличие, которые выделяют специалисты - это то, что холодец готовится на бульоне из свинины и птицы, а студень - исключительно на говяжьем . А заливное - это холодная закуска, которая приготовлена из мяса, рыбы, домашней птицы.

Зелец я забыл

Студень и холодец - одно и то же, в разных регионах называют по-разному (в южных - холодец, в северных - студень). Заливное и зельц готовят с добавлением желатина.

Зельц забыл. Плотностью наполнения основного ингредиента. Зельц самый плотный (мясной), заливное - вода с желе.

Названием)

Желатин там плещется!

Заливное это с желатином.

А холодец и студень примерно одно и то же.
Ну можно сказать, что холодец это 2 сантиметра мяса, залитые бульоном ещё на 2 сантиметра сверху. А у студня сверху бульона минимально. Но это неточно.

вчера варила холодец сказали тушенка..одно мясо

Студень - (называли в северных, северо-западных районах Руси) нет никаких специй кроме чеснока- из мяса говядины, баранины или свинины.
Холодец - (называли в южных и южно-восточных районах Руси)готовят из свинины или курицы, петуха. Морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, специи на свой вкус. В отличии от студня бульон холодца процеживают.
Заливное - (Происхождение - Франция) чаще готовят с рыбой. Бульон более прозрачный. Добавляют в заливное яркие овощи и зелень

Холодец и студень это одно и тоже и варят его из мяса с костями , чтоб получилось концентрированный раствор который при замерзании застыл в холодец, а заливное делают из рыбы или мяса, ветчины итд с добавление желатина