Как приготовить бигус?

Я однажды ела бигус приготовленый поляком из Кракова.
Это все происходило после веселого застолья. Все что после застолья осталось мясного на столе, он поместил в бигос. Я не знаю, была ли капуста двух сортов, т. е свежая и квашенная, но помню что было очень вкусно,
А так, рецепт бигоса, который описан Еленой Казак, очень даже хорош.
Я готовлю бигос иногда или со свинины, или с индюшатины, или с курятины и с добавлением вареной и копченой колбасы, Аиво не использую. Чернослив обязательно. Я еще и яблочко туда натираю, и могу болгарский перец добавить.
Фото мои.

Это кислая капуста +томат +лук +подс масло

Тут бигусом обзывают тушеную капусту... Если польский рецепт брать, то это трудоемкое блюдо.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БИГОСА ПО-ПОЛЬСКИ (РОМОВЫЙ ДНЕВНИК)
Что нужно:

квашеная капуста – 0,3 кг;
свежая капуста – 0,6 кг;
свинина (мякоть) – 0,3 кг;
куриный окорочок – 1 шт.;
краковская колбаса – 0,25 кг;
чеснок – 2-3 зубчика;
чернослив (желательно копченый) – 75 г;
репчатый лук – 100 г;
молотая паприка – 10 г;
темное пиво – 0,25 л;
молотый кориандр, тмин, семена укропа, соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.
Как приготовить:

Мясо нарежьте кусками со спичечный коробок, подрумяньте в растительном масле до образования корочки, переложите в миску.
С окорочка срежьте мясо, порежьте его и слегка обжарьте. Выложите в миску с мясом.
Положите в кастрюлю с разогретым маслом лук и пожарьте его до карамельного оттенка.
Нашинкованную свежую капусту посолите, помните, отправьте к луку и пожарьте в течение 10 минут.
С квашеной капусты слейте рассол, положите ее к свежей капусте. Перемешайте овощи и пожарьте в течение 10 минут.
Влейте в кастрюлю с капустой пиво и рассол, добавьте мясо. Все перемешайте и оставьте тушиться на тихом огне в течение часа.
Введите нарезанный соломкой чернослив, порезанную кружками колбасу и приправы, включая измельченный чеснок.
Потушите бигус еще 30-60 минут, и он будет готов. При подаче к столу кушанье можно посыпать рубленым укропом или другой зеленью.
Источник: https://www.dom-7ya.ru/chto-takoe-bigos-ili-bigus-kak-ego-prigotovit

в армии постоянно делали. из ообрезок капусты треснувших делали. плюс сало и картофель.

Мясо, капуста, лук, морковь, томат.паста, вода, соль, перец. Всё тушить.

Не мое.

Вы, когда-нибудь, ели бигус? Вы, не ели бигус?! Вы, наверное, даже и не знаете, что такое бигус?! Кто не вкушал это чудо кулинарного искусства, приготовленное искусными руками военных поваров, тот однозначно, очень много потерял. Ради этого деликатеса, стоило поступить в военное училище. Потому что прикоснуться к этому фантастическому продукту мне довелось только в одном месте. Больше нигде и никогда, я не смаковал ничего подобного, даже отдаленно напоминающее по вкусу и запаху это легендарное блюдо.

«Бигус» в исполнении военных поваров краснознаменного и орденоносного училища ВВС - это протухшая и многократно прокисшая квашеная капуста с добавлением таких ингредиентов как морковь, картошка и много еще чего.

Квашеную капусту в нашем училище обычно засаливают и заготавливают осенью, причем, в неимоверных количествах - десятки тонн.

Основная версия данного действа - для обеспечения курсантов всю долгую уральскую зиму витаминами в виде капустного рагу и всех остальных блюд, в которых присутствует квашеная капуста – борщ, щи, солянка, мясное рагу и прочее. А так как заготовка и засолка идет без малейшего соблюдения какого-либо рецепта или какой-нибудь технологии, то капуста сразу же становится несъедобной, мгновенно прокисает и протухает.

Возможно, я ошибаюсь, и с рецептом дело обстоит именно как раз наоборот. Наверное, все же есть некий супер секретный рецепт, который мгновенно и скоропостижно делает исключительно качественную и аппетитную белокочанную свежайшую и хрустящую капусту абсолютно несъедобной мерзкослизкой однородной субстанцией с феноменально отвратительным запахом, практически непригодную для еды.

Вкус данной дряни тоже не менее поразительный, сравнить его невозможно ни с чем. Если только с боевыми отравляющими веществами типа «зарин», «зоман», «фосген» и V-газы, применение которых категорически запрещено многочисленными международными конвенциями. Складируется бигус в огромных хранилищах, в глубоких бетонных ваннах (по 2,5-3 метра глубиной), под несколькими слоями пластиковой пленки, которая частично сдерживает распространение обалденно «привлекательного» запаха. Гуманизм превыше всего!

По мере необходимости, капуста извлекается из хранилища и доставляется в столовую, в варочный цех. Процедура извлечения квашеной капусты заслуживает отдельного внимания. Сначала, дежурный прапорщик по столовой очень долго и нудно ищет добровольцев из числа наряда, назначенного для производства хозяйственных работ. Но клинических дураков и явных олигофренов в военное училище, как правило, обычно не принимают. Их отсеивают еще на приемной комиссии, при прохождении психофизической лаборатории, где законченные кретины и дебилы выявляются на проверочных тестах и безжалостно отсортировываются. Не найдя оных, дежурный прапорщик назначает «добровольцев» своим волевым решением. Дезертиров и уклонистов расстреливают!!! (шутка, в военном училище нет дезертиров по-определению, здесь все по своей воле или воле своих строгих родителей). Оставшиеся курсанты в числе невыбранных, открыто и красноречиво-бессовестно благодарят судьбу, а так же своих ангелов хранителей, и с откровенной жалостью и сочувствием смотрят вслед уходящим в неизвестность товарищам.