Как вы готовите холодец, расскажите пожалуйста?

Покупаю на рынке четверть говяжьей головы(можно щековину,можно и просто мясо-это по кошельку),свиные ножки,морковь,реп.лук,чеснок,лавр.лист.
Голову и ноги замачиваю на час-два,затем в большую кастрюлю.
При закипании-снять пену.
После этого-добавить 2-4 листа лавровых,очищенные (можно пополам разрезать)реп.лук и морковь и варить на среднем огне 2,5-3 часа.Выключить,дать остыть.Можно откинуть на друшлаг(не забудь под бульон другую кастрюлю подставить...)-быстрее остынет,и проще разбирать.
Далее,отделяю мясо от костей,и тут есть варианты-можно прокрутить в мясорубке(все,что сварено приобретет однородную консистенцию,но холодец будет тоже-однородный),можно порубить ножом,или тяпкой.Можно разбирать руками(рвать и мелко резать)
Затем соединяю процеженный бульон,мясо,добавляю соль,варю до закипания+10 мин.
Затем разливаю в миски,добавляю мятый чеснок,черн.перец,иногда(по вкусу)добавляю немного какого-нибудь*кубика*бульонного.
все.ставим на в прохладное место(холодильник,балкон,погреб)на 12 часов.
Как-то так)))
Если есть вопросы-спрашивайте...

Добавляю в тарелку хрен и изредка горчицу (когда хрена нет).
Для женщин и детей в хрен можно добавить сметанку или майонез.
Отварная картошка приветствуется!

Варю только из говядины шесть часов . Первую воду сливаю. Разбираю мясо и заливаю бульоном + чеснок . Ставлю на холод .

Варю часа 4--5 свиные ножки + мясо( любое)--соль, лавр. лист, перец душистый,луковица в шелухе, морковь целая, чеснок. Мясо пораньше вынуть и остывшее разделать.

свинные ножки+свиные ушки+говяжьи ножки.... посолить лавровый лист 2-3 целые луковицы.. .

варить до готовности, разделить мясо от костей, бульон процедить через ситечко (попадаются мелкие косточки) мяско разделить по волокнам.... мяско добавить в бульон .. попробовать на соль.. . выдавить чеснок, (не помню нужен перец или нет) размешать и разлить по формочкам

Вываривать кости 12 часов.
Коллаген из костей должен отойти в бульон.
Медленном огне

Мясо добавить при заливки и чеснок не забыть

Я беру суповые наборы с костями - выбираю такие, где есть мозговые косточки.. Варю без соли часа 4, достаю мясо и охлаждаю - отделяю мясо от костей, мясо закрываю в контейнер и в холодильник, кости продолжаю вываривать еще часа 2-3, потом отбрасываю их через сито, мясо возвращаю в бульон, прокипячиваю, солю, перчу по вкусу и разливаю по лоточкам, добавляю в бульоны измельченный чеснок и оставляю на застывание.. Возни многовато, но мне нравится этот процесс... не добавляю в холодец никаких овощей - просто не люблю...

Я из говядины готовлю. Сначала варю голяшки 3-4 часа, потом добавляю луковицу, морковку, коренья, нарезанные веточки сельдерея, стебли петрушки, чёрный перец горошком, кладу говяжью лопатку, и варю ещё 3-4 часа, за полчаса до окончания варки солю. Ну а далее разбираю мясо, удаляю кости, мясо распределяю по тарелкам, и сверху заливаю бульоном, получившимся при варке, и засыпаю рубленый чеснок. При подаче использую горчицу, хрен и отвариваю картошку кругляком, в качестве аккомпанемента :)

Варю курятину с лапами куриными, луком и перцем час-полтора. Отделяю чистое мясо, остальное собакам. Ем с горчицей. Другие виды холодцов не ем.