Подскажите ,какой соус приготовить к скумбрии приготовленной на гриле?

К скумбрии… она жирненькая… я бы просто с лимоном сервировала. Можно соус тартар, в принципе, или что -то по типу дзадцыки на основе йогурта.

Рыба жирная сама по себе,на мой вкус там не нужен никакой соус,достаточно лим.соком сбрызнуть и со свежими овощами употребить...
ИМХО

Польский соус,рецепт есть в интернете.

Соус нужен к нежирным породам, к жареной горбуше, к минтаю.

Ничего не надо.
На бутер и с кофе.

лимонный

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
Sauce hollandaise, в переводе на русский язык означает Голландский соус. Но, несмотря на название этот соус родом из Франции. Холландайзе – один из пяти основных соусов изысканной французской кухни. Холландайзе – густой, с кислинкой соус на основе сливочного масла и яичных желтков. Рецептов приготовления соуса много. Некоторые добавляют в соус лук-шалот, используют черный, белый или кайенский перец для остроты. В некоторых рецептах в конце приготовления Холландайзе вводят сливки, немного меняя этим вкус и цвет готового соуса. Но основные составляющие этого соуса – сливочное масло, уксус и яичные желтки. Поэтому иногда этот соус называют «масляным». Благодаря сочетанию этих продуктов получается красивая густая эмульсия, немного напоминающая теплый майонез. Но, в отличии от майонеза, приготовленная из сливочного, а не из растительного масла

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
4 яичный желтка,
100г сливочного масла,
0,5 стакана свежего молока,
1 лимон (сок или цедра),
0,25 чайной ложки сахара,
соль и молотый перец по вкусу.
Яичные желтки растереть с маслом, затем понемногу влить молоко, размешать и взбить вилкой, венчиком или миксером. Соус получится более однородным и гладким, если делать его на паровой бане. Для этого на паровой бане растопить масло и затем уже добавлять желтки и молоко, непрерывно взбивая массу на огне. Нельзя кипятить соус, иначе он может свернуться. Сок лимона влить понемногу, сняв соус с огня и продолжая взбивать. Прибавить по вкусу соль, перец, сахар и мелко нарезанную цедру лимона. Подавать к овощам, а также к мясу и рыбе.

хватит
помидорки+ лук +укроп..

Соус айоли по способу приготовления и ингредиентам очень похож на соус майонез. Главное отличие этих соусов заключается в том, что для приготовления соуса айоли используют оливковое масло и чеснок
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=139625

В качестве соуса к рыбе в кляре обычно используют майонезную основу или сметану; для вареной или парной рыбки отлично подходит сливочная подлива с лимоном. Соусом к скумбрии может стать смесь растительных масел с травами.

На белом вине...

Никакой. Скумбрия вполне самодостаточна, чтобы её перегружать.Подать с овощной нарезкой и ломтиками лимона/лайма

Тар-тар