Начиная с XVI века, когда из американских колоний стал поставляться сахар, кексы стали очень популярны (высокая концентрация сахара сохраняла фрукты). Оксфордский словарь английского языка указывает, что английское слово кекс появилось в 13 веке и имеет древнескандинавское происхождение. Средневековые европейские хлебопеки часто пекли кексы.
По данным историков предшественники современных кексов были впервые выпечены в Европе где-то в середине 17-го века. Это связано в первую очередь достижения в области технологий (более надежные плиты, доступность продовольствия) и наличием ингредиентов (сахар) Термин кекс был впервые записан в 1796 году в американской кулинарной книге американкой Амелией Симмонс. КЕКС - (от англ. мн. ч. cakes - пирожные) - сдобный сладкий хлеб с изюмом.
Кексы распространились по всей Европе, но рецепты их приготовления многообразны в разных странах и зависят от местных ингредиентов.
Кексы - это пример пищевой тенденции, происхождение которой легко понять: кексы уже давно являются повседневным типом выпечки, но в конце 1990-х отдельные пекарни в Нью-Йорке начали продавать кексы с изысканным декором и вызвали живой интерес покупателей.
Во времена СССР было разработано множество рецептур кексов для промышленного изготовления.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Кекс
https://deru.abcdef.wiki/wiki/Cupcake
