Рецепт борща, не замудреный, напишите пожалуйста. Хочу приготовить по особому, не как обычно

начнем с мяса на кости..многие пишут что свинина на ней не достойна, но
если на куске свинины огромный кусок сала..то конечно тут я соглашусь
и все же борщ без кости - это помои
есть ребрышки? о чудесно - обжарь их чтоб аж соседи от зависти подавились
и пожалуй начну в кипящую кастрюльку с водой не из под крана рассчитанную на пол объема твоего борща в которой уже кипит косточка кладем две!! увесистые репчатые луковицы и варим посолив по вкусу но не много!! а в это время нарезаем кусочки свининки с сальцем и обжариваем их
на дне мультиварки до золотистого цвета и добавляем туда требуемое количество квашеной или свежей капусты можно и то и другое - тоже вкусно и поллитровой баночки сацебели ( там есть и сладкий перец кусочками и морковь....)и тушим где то с полтора часа. пока все это дело кипит и шкварчит, берем свежий бурачок, режем его на полоски ,на раскаленную сковороду с маслом добавляем от 5 до 8 крупных горошин душистого перца, по щепотке зиры и кориандра и обжариваем( главное не спалить!! ) до особого аромата раздавливая семена и горошины деревянным пестиком и как только пошло благоухание - быстренько в мисочку с оливковым маслом в которое выдавлено хорошая большая головка чеснока и закрываем крышечкой. В остатках масла из под приправ обжариваем бурачок до приятной корочки. Чистим картошечку и когда уже чувствуете, что косточка на подходе вливаете в кастрюлю еще половину объема домашнего томатного сока и как закипит - картошку не всю и не резаную и варим ее до готовности, эту картошку когда сварится стоит извлечь и хорошенько растолочь и снова добавить в борщ а вместе с ней и порезаную кубичками картошку. Теперь можно добавлять туда стушившуюся капусту ( главное что бы она не перетушилась в кашу а была крепенькой и обжаренные бурачки. Варим где то с полчаса чуть больше и минут за 5 до готовности добавляем лавровый лист, стручок красного перца если требуется немного соли и сахара и масло с приправами. Ну вот собственно и все. лучше ему конечно сутки настояться. Но можно и подождав часок, нарезать зелень и положив сметанку - наслаждаться!
прочитала про борщ на курице и без бурачков - паржала
по умолчанию в борщ должны быть бурачки

Если необычный,то добавить фасоли и свиных шкварок.

Так классический или по особому ? Определитесь !

Попробуйте не класть свеклу . Вместо свеклы - помидоры . Обязательно в конце готовки немного толкушкой растолките содержимое кастрюли . (картошку +капусту+ морковь ). Борщ получится более насыщенный .

мясо на кости - лопатка или рёбра
бульон - лук морковь помидоры, перец горошком
свеклу мелко нарезать или натереть на тёрке, закинуть в сотейник или кастрюльку, залить бульоном, варить отдельно минут 30
варить бульон часа полтора, посолить
в него нарезать капусту, 1-2 картофелины
как сварится картоха - закинуть свёклу, добавить уксус(не эссенцию)

Свекла не должна обесцвечиваться, фасоль должна присутствовать, густой должен быть, бульон наваристый, сало соленое с чесноком на терке натирать добавлять в тарелку с зеленью, мясо подавать на косточке, если курица не должна разваливаться, летом холодный подают.

кости с мясом,лук,морковь,свекла,томатная паста,фасоль консервированная в томатном соку,капуста,картошка,перец,соль,хмели-сунели.

Сварите щи и добавьте тушёную свёклу с уксусом и сахаром

ИНГРЕДИЕНТЫ В БОРЩ:
1
Мясо или нечто подобное ( времена нынче не легкие )
2
Капуста
3
Картошка
4
Свекла
5
Лук
6
Марковка
7
Приправы по вкусу:
Соль, перец красный, перец черный горошком, соль, уксус.
================================================================
Смесь сушеных перцев, лаврушку, специи из пакетиков.
Укроп, можно немного петрушки, чеснок, чеснок лучше свежим нарезать прямо в тарелку.
Можно добавить томатной пасты по вкусу.
================================================================
КАК ЧАЩЕ ВСЕГО ГОТОВЛЮ:
1.
Если капуста старая, шинкую и ставлю варится.
2
Пока капуста варится чищу картошку, лук, морковку, свеклу.
3.
Как почистил нарезаю картошку, и добавляю в кастрюлю к капусте.
4.
На терке натираю свеклу и ровно половину отправляю также в кастрюлю.
5.
Нарезаю кубиками мясо и кладу туда же. Внимание и лаврушку 3 листика.
6.
На терке натираю морковку и жутко мелко нарезаю лук.
Обжариваю практически до поджарки и сюда же добавляю
вторую половину свеклы.
И сюда же добавляю половину всех специй, соль.
Тушу минут 10 минут.
===============================================================
ЧТО ТО ОДНО!
Уксус или томатная паста.

Допустим томатная паста ! Часть, пару столовых ложек в сковороду к нашей свекле.
Еще пару ложек прямо так в бульон.
==============================================================
7.
Высыпаю в кастрюлю оставшиеся специи.
8.
Выкладываю из сковороды в кастрюлю тушеную свеклу с обжаркой и томатной пастой, специями.
9.
Пробую если готово то вынимаю лаврушку ( обязательно, зачем? долго объяснять). Закидываю зелень. все еще раз перемешиваю, выключаю плиту.
===============================================================
Можно есть но я бы дал настоятся сутки!, будет гораздо вкуснее, хотя это и так произойдет но супа будет уже меньше.
===============================================================
10.
В тарелку с борщом нарезаем свежий чеснок, заправляем сметаной или майонезом, кушаем. Можно еще добавить свежего укропчика.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, НАДЕЮСЬ НЕ ЧЕГО НЕ ЗАБЫЛ !

сметана

Мой рецепт борща

I.Вариант ( 5 литров) ( на 10 -12 персон)
1 курица весом 1,2 - 1,4 кг,
2 средних картофелины (200гр.),
1 средняя свекла,(200гр.),
2 средних моркови (80 гр.),
1 средний болгарский перец(150 гр.),
1 среднее яблоко кисло-сладкого вкуса (150 гр.),
2 средних луковицы (100гр),
1 корень петрушки или сельдерея (100гр.),
Капуста,(200 гр.),
Сок лимона или лимонная кислота,(1 – 1,5 ч.л),
Томатная паста или 1 помидор (70 гр.),
2 зубка чеснока
Специи: перец горошек-10 -12 шт, гвоздика 2шт.,кориандр,кардамон,лавровый лист 2-3 шт.
Соль и сахар( приблизительно 1-2 ч.л) по вкусу,
Зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Сметана

Положите курицу в кастрюлю вместимостью 5 литров и залейте холодной водой, не долив немного до верху. Доведите до закипания и не забудьте снять шум. Когда бульон закипит, то положите 1 луковицу,1 морковь и корень петрушки(50гр). Варите курицу почти до готовности на очень малом огне. Должно быть такое впечатление, что бульон не варится, но вы заметите маленькие бульки.
Затем вытащите из бульона все корни и расстаньтесь с ними без сожаления, выбросив в мусор.
Курицу можете вынуть и снять мясо с костей. Бульон процедить и снова вылить в кастрюлю. Добавить туда мясо, но грудинку отложите в сторону, и используйте её для салата с мандаринами.
Затем в кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, натертый или нарезанную соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, поварите минут 7-10 .Добавьте специи , а так же натертые на крупной терке свеклу и яблоко, доведите до кипения. Добавьте нарезанный соломкой перец и предварительно бланшированный, очищенный от кожуры и нарезанный мелко помидор или томат по вкусу. Доведите до готовности по вкусу- посолите, добавьте лимонный сок, сахар. Выключите борщ и добавьте толченый или пропущенный через чеснокодавку чеснок и зелень петрушки, укропа и сельдерея.
При сервировке добавить в борщ сметану.

2.Вариант ( 3 литра) ( на 6 - 7 персон)
Остов курицы и 2 крылышка
2 средних картофелины (200гр.),
1 средняя свекла,(150гр.),
2 средних моркови (100 гр.),
1 средний болгарский перец(150 гр.),
1 среднее яблоко кисло-сладкого вкуса (150 гр.),
2 средних луковицы (100гр),
1 корень петрушки или сельдерея (100гр.),
Капуста,(150 гр.),
Сок лимона или лимонная кислота,(1 – 1,5 ч.л),
Томатная паста или 1 помидор (70 гр.),
2 зубка чеснока
Специи: перец горошек-10 12 шт, гвоздика 2шт.,кориандр,кардамон,лавровый лист 2-3 шт.
Соль и сахар( приблизительно 1-2 ч.л) по вкусу,
Зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Сметана

как в ресторане все равно не получится..

капуста картошка обжарка(лук+ морковь) свёкла мясо