Как правильно приготовить в домашних условиях кефир из козьего молока?

Налить в молоко немного обычного простого кефира. И оставить при комнатной темпрературе на сутки. Всё молоко станет кефиром

без кефирной закваски никак

Чайную ложку грибка добавьте к 0,5 литра молока комнатной температуры. Внимание! Грибок легко травмируется, поэтому брать его нужно бережно. Затем молоко с закваской оставляют на сутки скисать. На следующий день, в то же время, сквашенное молоко процедите сквозь сито в другую банку – и кефир готов.
После процеживания грибки в сите промойте теплой водой, положите в чистую баночку и залейте новой порцией теплого молока.
Обращаю ваше внимание, что молоко не должно быть ни холодным, ни горячим, так как грибки чувствительны к разнице температур и могут погибнуть. Лучшее молоко для кефира – комнатной температуры и/или парное (37 °С).
Баночка, в которой вы будете готовить следующую порцию кефира, всегда должна быть чистой.
Если вам нужно уехать на несколько дней и вы не можете ухаживать за грибками, просто залейте их большим количеством молока.
А вот ставить кефирный грибок на хранение в холодильник нельзя – он погибнет.
Если вы хотите, чтобы грибки дольше оставались здоровыми, а кефир вкусным, не допускайте частого перекисания кефира. Если грибка стало слишком много, так как он постоянно растет, поделитесь им с друзьями и близкими. Не выбрасывайте просто так этот ценный живой продукт.
Если у вас нет кефирного грибка, то приготовить кефир в домашних условиях можно, используя в качестве закваски готовый магазинный кефир. Такой кефир тоже полезен. Но наибольшими целебными свойствами обладает сама кефирная закваска, слитая непосредственно с кефирного грибка.

Думаю вряд ли у тебя получится кефир так как там нужна спец закваска.
Но ты можешь приготовить нечто подобное:

Оставь в покое молоко в холодильнике с приоткрытой крышкой или вообще без нее, оно отстоится и на верх поднимутся сливки, частично их можно снять, слить ну скажем для кофе, если их очень много, зависит от объема банки с молоком. Часть сливок советую оставить. И снова оставить молоко в покое через какое то время оно прокиснет ( что бы процесс ускорить в молоко можно добавить ложку сметаны или действительно попробовать добавить кефира ( не пробовал ))! Кода молоко скиснет оно разделится на три группы. Будет мутная полупрозрачная жидкость это сыворотка, сгустки скисшего молока ( простокваша ) а еще выше будет сметана или почти сметана которая образовалось из наших сливок которые мы предусмотрительно оставили ( обычно сливки полностью сливают и используют как сливки или делают из них сметану) но мы не будем, мы специально оставили немного.

Теперь все это нужно как следует размешать и получится напиток который в народе называют ПРОСТОКВАШЕЙ. Чем лучше размешаешь тем нежнее она будет А благодаря сметане она будет реально похожа на настоящий кефир только гораздо вкуснее, нежнее!!! Именно благодаря этой сметанке что мы специально оставили она очень будет похожа на кефир.

Вот и все! Еще раз повторюсь, если в самом начале добавишь ложку сметаны в молоко то процесс пройдет гораздо быстрее, ну или попробуй добавить кефира. А на производстве добавляют спец закваску, там целая технология, дома вряд ли такое можно провернуть. Советую об этом почитать в интернете, закваску можно купить.

Надеюсь не чего не забыл.