Как приготовить речного рака?

Только вода, соль и зонтики сухого укропа с семенами (обязательно!!). Можно добавить и свежего укропа, не помешает. Когда раки будут готовы (а это зависит от размера, мелкие варятся 10-15 минут, крупные - 20-25 минут при медленном кипении), убрать с о
гня, кинуть в воду несколько долек лимона и дать настояться под крышкой около 10 минут. Никакой лаврушки, тем более чеснока и прочей байды, типа перца - там не нужно. И не бойтесь переварить раков. Они не станут жёсткими. А вот недоваренные раки - это фигово...)

сварить

я только морских раков готовил. речные очень маленькие и мерзкие

Вскипятить воду, насыпать соль (1 ст. ложка на 10 средних раков), положить укроп зонтиком и очищенный чеснок (никакой лаврушки и других специй!), в кипящий рассол положить живых раков и варить 10 минут с момента покраснения.

Плывут на лодке Наташа Ростова и поручик Ржевский. И тут Наташа видит
рыбок.
- Ой поручик как бы я хотела стать рыбкой!
Ржевский молчит и гребет. Наташа видит чайку.
- Ох поручик как бы я хотела стать чайкой!
Поручик молчит и хмуриться. И тут Наташа увидела лебедей.
- Ах поручик как бы я хотела стать лебедем!
Ржевский водит под водой руками.-"Поручик, что вы делаете?"
- Раки! Раки! Где же РАКИ???!!!

Налить 5 литров воды, положить туда лаврушку 5 листов, чёрный перец горошком, соль 2 столовые ложки, пучок укропных стеблей (обязательно). Прокипятить 10 минут и кинуть туда раков с вытащеными кишками. Пять минут и можно доставать шумовкой и есть.

с острым кайманским перцем и лаймом

в подсоленую кипящую воду, кипятить минут 5-7