Почему в малиновое варенье кладут так много сахара,на 1кг ягод 1 ато и 2кг сахара?малина ведь не вишня...

Клади меньше, но сироп получится жидкий и в тепле может забродить. Поэтому я такие сладкие ягодные маринады храню в холодильнике, либо надо стерилизовать и под закрутку как компот.

На фото варенье из яблок. Поскольку дегидратирование получено подвяливанием, то сахара много не требуется, 0,5 кг на 2-3 кг сырья.

Все просто: сахар и малина ( а также смородина) берется в пропорции 1 к 1 только в том случае, если вы их не будете варить. От слова вообще. Добавили сахар в ягоды, подавили руками, дали постаять сутки, чтобы сахар растворился, перемешали, разлили по банкам, закрыли обычными крышками и убрали в погреб. Год простоит без проблем. Сохранение витаминов и полезностей всяких - громадное.
Если же вы собираетесь варить варенье и закатывать под крышки, то количество сахара вообще не имеет значения. То есть ориентируйтесь только на свой вкус. Мы, в 90-е, закатывали вообще без сахара. Добавляли уже зимой, после вскрытия банки. Когда этот сахар в доме был.

Чтобы не испортилось.

что бы дольше хранилась.
ко мне банка двухлитровая пришла малинового,
ей 15 лет от закатки было.
варенье засахарилось.
поставил на ней бражку,
потом перегнал в самогон.
получилось примерно 1.2 литра самогона
45 градусов.
Чистый как слеза, и с малиновым ароматом
и послевкусием.

Я 1:1 кладу. Малина не имеет консерванта своего, как яблоки или брусника, например

Так в любое варенье кладут

Патамушта технолокия такой. Что бы ты его и через год мог поесть

Что бы не плесневело

Кладут по вкусу

это вам такой рецепт попался ))
Кладите меньше
обычно 1:1
можете сахар еще больше убавить если добавите пектина