Как вкусно запечь утку чтобы она была мягкой и вкусный

Я бы замариновала на сутки...

хорошо ещё с яблоком положить репу,крупно порезанную.

Сначала обязательно её обжарить до румяной корочки.
При этом с утки должно образоваться много жира.
Потом стакан воды,немного соли/перца-и в духовку.
Я ещё добавляю кардамон и мускатный орех.Но,это уже при наличии.

маринад любой ваш любимый, внутрь если есть желание, любые фрукты. В духовку ставите, доводите до золотистой корочки, затем убираете в фольгу, духовку ставите на минимум и пусть стоит сколько вам хочется, хоть 2 часа, хоть 5. Мясо будет нежное, мягкое

натрите солью и перцем снаружи и изнутри. Оставьте на холоде на сутки. Приготовьте фарш: сварите рис, пожарьте с луком и морковкой грибы. Соедините рис и грибы, нафаршируйте этой смесью пузико, сколите зубочистками. Если утка жирная, сделайте надрезы на коже . Поместите утю на решетку и отправьте в нагретую духовку, подставьте под решетку противень. Весь жир, который вытопится с утки, будет стекать в противень. Запекайте при 180*С 1.5 часа, время от времени поливая птицу вытопившимся жиром. Готовность проверьте проколов в районе грудки.

утку не пекут, а подсовывают под лежащего пациента чтоб он мог нужду справить не вставая !

Никогда не мариную утку, ничем не начиняю, заранее не обжариваю. Утку опалить, вымыть, натереть снаружи и изнутри солью и перцем, пусть постоит полчаса. Духовку разогреть до 180 град. Утку уложить в гусятницу, на дно налить немного воды, накрыть крышкой и запекать, периодически переворачивая, 2,5-3 часа, попробовать вилочкой на мягкость, увеличить огонь, снять крышку и довести до румяной золотистой корочки. Разрезать на красивые порционные куски. В центр блюда выложить горкой пюре, по бокам горки сделать подтёки из кетчупа, на верхушку поставить половинку яичной скорлупы с водкой или спиртом. Вокруг пюре уложить куски утки. Заносить в затемненную комнату, спирт или водку поджечь.

Главное утку мариновать предварительно, это уменьшает время тепловой обработки, утка меньше высушивается.

Попробуй сначала отжарить её, а потом готовить+соус

Я сметаной обмазываю и в духовке чуть более выше средней температуры держу,но в процессе жарки слежу и на подгарающ ие места сметану добавляю.

вам понадобится:

1 средняя утка
1 стакан сушеного имбиря
1 стакан сахара
1 стакан кисло-сладкого соуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. чесночного пасты
1 ст. л. жгучего соуса (например, соус Чили)
1 ст. л. семян кунжута
Приготовление:

Нарежьте утку на куски и разморозьте.
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте утку до золотистого цвета с обеих сторон.
В сотейнике смешайте сушеный имбирь, сахар, кисло-сладкий соус, соевый соус, чесночную пасту, жгучий соус и семена кунжута
Добавьте смесь соусов к обжаренной утке в сковороде и тщательно перемешайте, чтобы утка была равномерно покрыта соусом.
Добавьте 1 стакан воды в сковороду с уткой и соусом, поставьте на средний огонь и варите, пока утка не станет мягкой. Варение займет около 1 часа.
Перед подачей утку можно посыпать свежей зеленью и сервировать с рисом или любыми другими гарнирами по вашему вкусу.

Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками.
Утка (целая тушка) — 1,5 кг
Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)
Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика (20 г)
Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки
Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г)
Лимон — 40 г (0,5 шт.)
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)
Перед запеканием утки подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г. Эти яблоки кладём внутрь птицы.
Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками. Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей.Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, можно вместо крышки использовать фольгу.
На дно формы выкладываем часть яблок. На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.Накрываем форму крышкой. Помещаем утку с яблоками в духовку, разогретую до 200 градусов. Далее температуру духовки можно снизить до 180 градусов. Запекаем утку 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания.Готовую птицу украшаем зеленью и подаём с яблоками. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус.