Хочу запечь утку целиком.

Мариновать не обятельно. Натрешь специями и майонезом, подождешь минут 20-30, затем кладешь ее в пакет для запекания и в духовку на час-полтора. Пальчики оближешь!

УТКА В МЕДЕ

Берете утку, тушку, обмазываете ее смесью из 3 ст. ложек меда и по полчайной ложки соли и черного перца. Обмазать хорошенько и внутри и снаружи, потом в фольгу и в духовку, через час развернуть фольгу и полить сверху образовавшимся соком и еще минут на 40. Вкусная корочка получается и очень нежный вкус.

Прямо в перьях?

Натрешь специями и нафаршируй блинами утку и зашей... Можно в начале в фольге или тестом обложи и запекай... Вкусно будет..)

Уточка с яблоками и апельсином)) ) Мммм.. .
Ингредиенты:
* утёнок - 1,8-2 кг
* апельсин - 1 шт.
* яблоки - 6-8 шт.
* картофель - 6-8 шт.
* сливочное масло - 50 г.
* соль, перец, розмарин, укроп
Приготовление:
Утку опалить, хорошо промыть, обсушить полотенцем. Натереть смесью соли и перца, отложить в миску и поставить в холодильник.
Приготовить начинку: крупный апельсин и несколько яблок твердых, кислых сортов. Вымыть, вытереть насухо. С апельсина снять цедру (тонко и не выкидывать!) , порезать-апельсин кружками, яблоки дольками крупными. Часть апельсиновых кружков для удобства запихивания в утку разрезать на четыре части. Косточки удалить. Начинку сложить в миску, посолить, поперчить.
Уточку достать из холодильника, начинить фруктами очень плотно, так как при выпекании они ужмутся в размерах.
Затем взять самую большую иглу, суровые нитки и зашить ей брюшко. Смазать уточку сверху сливочным маслом и положить вниз пузиком на глубокий противень. Вокруг разложить оставшиеся яблоки и сырой картофель, разрезанный на четыре части. Картошка должна быть крупной, иначе сгорит! Посолить при необходимости.
Ставим в духовку на самый сильный температурный режим, на нижнюю полку, на 50 минут.
И начинаем делать поливку: Кипятим 1 стакан воды, засыпаем туда порезанную тонкими полосочками цедру, добавляем сухие травы: розмарин, эстрагон, укроп, петрушку. Только немного! Варить 5-7 минут,
затем аккуратно извлечь цедру и оставить для украшения блюда.
Когда 50 минут пройдёт - осторожно переворачиваем птицу вверх брюшком, поливаем подливкой, смазываем сливочным маслом, подгребаем поближе к ней овощи-фрукты и оставляем минут на 15-20 до полного зарумянивания. Затем духовку выключаем и вновь переворачиваем уточку вниз пузом, чтобы вытек лишний жир. Оставляем томиться 15-20 минут. Посыпаем готовое блюдо полосочками сваренной цедры.

Утку обработать, помыть, промокнуть полотенцем. Намазать аджикой перечной или просто посолить и поперчить .Внутрь положить мелкие яблоки, лучше Семиренко, заколоть зубочисткой отверстие. Завернуть в фольгу или положить в рукав для запекания. Уложить в утятницу, глубокую сковороду или на протвень. Налить в эту посуду немного водички и поставьте в духовку. Жарьте часа 1,5.Потом приоткройте фольгу, проткните грудку (там самый толстый слой мяса). Если сок вытекает красноватый-еще не готово. Если прозрачный-хорошо, раскрывайте утку для того, чтобы она зарумянилась. Если сок не вытекает-долго не держите в духовке, чтобы не пересушить.

вообще домашняя утка не очень хорошая. Она жесткая и в ней много жира.

Утка тушенная с овощами.

Подготовленную тушку утки разрубывают на небольшие куски с косточками, солят и жарят на разогретом сливочном масле или жире (снятом с утки) до румянного цвета, посыпают мукой и продолжают жарить 5-6 минут. Поджаренные куски утки складывают в кастрюлю, наливают немного горячей воды и тушат на малом огне 25-30 минут. После этого добавляем порезаную морковь, резаный кольцами лук, кубиками картофель, петрушку, лавровый лист, перец-горошек, томат-паста и тушат до готовности.

Состав:
На одну утку - 600 г. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана томатной пасты, соль, перец, лавровый лист.

Очень вкусно утку на фаршировать репчатым луком. Я делаю так - утку подготовить как обычно, если есть потроха мелко нарезаем, лук полукольцами и смешиваем с потрошками, соль, перец. Вдоль грудки разрезаем утку, солим её с двух сторон и фаршируем. Запекаем в духовке 1,5 часа. Когда выделится сок, им поливаем периодически утку.

сначала 2 часа варить, а потом 2 часа запекать, только не ложить яблоки совсем не вкусно получается