Как нравится ШАШЛЫК...! И всем.. наверное.. тоже!!! Поделитесь новыми РЕЦЕПТАМИ ШАШЛЫКА?... (мягкий и вкусный.)

ПРОСТО БОМБА РЕЦЕПТ !!!(Кто не верит, жмите на ссылку, там фотки)

Запечёная на углях баранья лопатка

Ну так вот… («Давненько мы не брали в руки шашек…» ) Ну очень захотелось мне на майские празднички порадовать себя любимого, да и родственничков, баранинкой! Подсел я последнее время на неё (или на него? всё-таки баран – это скорее «он»…) . Да и вообще, говорят, что баранина – это самое диетическое мясо, как это ни странным может многим показаться. Но факты остаются фактами, а кто не верит – милость прошу, так сказать, во всякие справочные пособия и руководства. Это не к нам, а вот к нам – обильное слюноотделение в ожидании нежнейшей баранинки!
Так вот. В последний предпраздничный день с огромным трудом раздобыл у своего постоянного поставщика баранины 3 отличнейшие лопатки. Хотел я, правда, чтобы они были целые, не резаные, но таких уже не было, так что пришлось довольствоваться тем, что осталось у продавца. У него же взял остатки курдючного жира, по весу даже не знаю сколько. Ну и подготовил всяких разных приправ и трав.

В первую очередь очистим чеснок (не жалеть!!!! ) и как следует нашпигуем им ноги. Были бы они не резаными, было бы легче.
Солим ее как следует, ну и пущай лежит и отдыхает. А мы беремся за самое главное: приготовление закваски-обжарки. Режем меленько курдюк, кидаем его в чашку от блендера, туда же сверху базилик и тархун.

Нажимаем на кнопочку… И получаем месиво, в которое добавляем всякоразных специй, оливкового масла и пару столовых ложек горчицы. В идеале – это должна быть дижонская горчица, но таковой добыть не удалось, так что воспользовался обыкновенной, социалистической.
Ну и тщательно это всё перемешиваем. Потом всю эту волшебную массу аккуратненько перекладываем в кулинарный рукав, а потом засовываем туда лопатку.
Я засунул туда аж 2 лопатки, не было терпения потом это всё повторять! )) И тщательнейшим образом, завязав предварительно рукав с обеих сторон, перемешиваем всю эту жижу вместе с ногой! В идеале всё должно быть равномерно, но когда там 2 ноги, то равномерность может нам только снится. .
Оставляем всё как есть часа на 2 желательно, а сами тем временем можем для затравочки сделать и съесть куриного шашлычка, ну и запить очень неплохим вином Апсны! (Не сочтите это рекламой… )

Ну а когда вы почувствовали, что Апсны перестал действовать, а куриный шашлык практически переварился и вы готовы к продолжению банкета, тогда берёте лопатку в рукаве, заматываете всё это в фольгу, кладёте на решётку и решеточку помещаете поверх заранее подготовленных углей!

Ну и теперь у вас есть минут 30-40 для очередного апперитивчика перед баранинкой! Имейте в виду, минут через 10 начнутся такие запахи, что не каждый это сможет выдержать! Так что запаситесь не только достаточным количеством апперитива, но и терпением, а также силой воли.

Ну и вот минут через 40 максимум, но 30 вполне достаточно, достаём это чудо…
Поедаем лопатку всем коллективом, запивая красным вином или водкой, ну и заедая салатом из всякой зелени. Гарнир вааааще здесь фиолетов! Приятного аппетита!
PS. Честно говоря, последнее фото – это совсем от другой лопатки. Точнее от третьей, которая осталась не сделанной на даче и приехала домой. Ее я делал уже в духовке и немного по другому рецепту. Однако вид ее практически не отличается от тех двух.
PPS. Как вы поняли из PS, баранью ногу можно готовить и дома в духовке, но в духовке минут 40-50.
PPPS. Пойду доедать баранью лопаточку… Осталась еще немного… И, кстати, она очень вкусная и в холодном виде. Но не забывайте после еды выпить чашечку горячего чаю, необязательно зеленого.

Рецепт Шашлык из свиного филе.

Мясо выбирается под компанию, если компания большая то берешь в ведрах уже готовое (тазобедренная часть) Если присутствуют дети - берешь шейную или лопаточную часть.. .
И спользую специальную приправу для шашлыка
http://flyfood.ru/image/cache/data/4007-500x500.jpg
Или перчу и солю сам.. .
В качестве заливки - СОУС "ЧУМАК" "КУХАРСКИЙ С ОВОЩАМИ + немного 9% уксуса разбавленного 50/50 с водой
http://www.goodsmatrix.ru/BigImages/4820001354423.jpg
Мелко нарубаю лук и тоже в заливку....Кольца на шампурах проще, чем лук в соусе.. .
все.. .Готовлю на углях, регулярно переворачиваю до приготовления...

Уже столько раз здесь задавали подобные вопросы.. . Ищите ответы вверху на синем поле. Просто одно и то же писать надоело. А там полно рецептов от пользователей.

Еще в мае озадачились этим вопросом, нашла несколько подборок с рецептами шашлыка, из этой попробовали все рецепты, особенно понравился с киви, на нем и остановились, делали из курицы и со свинины - очень сочно и вкусно выходит, попробуйте обязательно. . Сфотографировать не успела : (

Главное взять хорошее мясо, а рецепт может быть любым, но мне больше нравится простой рецепт: мясо (шея свиная) , соль, перец и много лука, помариновать пару часиков и на мангал