Где взять секреты гороха?

где вы такой горох берете? почему у нас продают нормальный.за полчаса разваривается? просто в блендере его пробей и вари пыль

не надо долго замачивать - лучше хорошенько промыть \ вместо чеснока лучше лук - если не любишь вари целый очищеный а потом удали \\ так же с горохом хорошо сочетается морковь и копчушки

Зерна гороха бывают белые, желтые и зеленые. Лучше и быстрее разваривается белый горох. Для сокращения срока варки гороха предварительно замачивают в холодной воде в течение 5—8 часов, в зависимости от их вида и сорта, сроков и условий хранения. Горох, хранившиеся в течение 8—10 месяцев, требует более длительного замачивания и варится дольше, чем свежесобранный или хранившийся в течение непродолжительного времени. Более влажный горох при замачивании быстрее набухает и быстрее варится, чем сухой. Для замачивания гороха берется двойное количество воды к весу сухого. Горох должен находиться в воде до тех пор, пока он полностью не набухнет. Замачивание можно считать законченным, когда вес гороха увеличится в два раза против их веса в сухом виде. Температура воды при замачивании должна быть не выше 15°, иначе горох может закиснуть. Даже при самом слабом, незаметном на вкус закисании горох плохо разваривается. После замачивания, перед варкой, воду сливают, заливают свежей холодной водой (2—3 л воды на 1 кг гороха) и варят без добавления соли в посуде, закрытой крышкой, при слабом, но беспрерывном кипении до тех пор, пока горошины не станут мягкими. Продолжительность варки гороха колеблется гороха — 1-1,5 часа. Время варки несколько сокращается, если горох залить охлажденной кипяченой водой. Необходимо помнить, что с кислыми продуктами горох долго не разваривается, поэтому добавлять томат-пюре, а также заправлять уксусом, соусом следует только тогда, когда горох полностью сварится, т. е. станет мягким. Для ускорения развариваемости гороха нельзя добавлять при варке соду. Сода ускоряет варку, но способствует разрушению витамина В содержащегося в горохе и ухудшает вкус. Не следует прерывать во время варки кипение, а также добавлять холодную воду, это ухудшает развариваемость, кроме того, от холодной воды зерна растрескиваются. Для улучшения вкуса иногда горох варят с овощами (петрушка, морковь, сельдерей, лук), нарезанными мелкими кубиками. С этой же целью используют зеленую ботву петрушки и сельдерея. Зелень связывают в пучок и варят вместе с горохом. По окончании варки зелень удаляют, с гороха сливают отвар через дуршлаг или решето.

«Сен-Жермен» - знаменитый французский суп из горошка.
https://youtu.be/mPXw3zwF2Kw

Замачивать на сутки, а потом по рецепту