Безусловно все зависит от емкости и от того какое мясо используешь.
Для супа лучше всего говядину, курятину
ГОВЯДИНА:
Для говяжьего бульона лучше выбирать лопатку с костью. Также подойдут мясо шеи, грудинка, кострец, голяшка. В этих частях достаточно много необходимого белка. Что бы бульон был плотным лучше брать мясо взрослого животного. Для детей на оборот, мясо теленка.
КУРИЦА:
Лучше всего для бульона целиковую тушку курицы, кожу лучше снять, если хочешь сварить не слишком жирный и достаточно прозрачный бульон.
но также можно готовить суп на основе каркаса с остатками мяса и любых частей птицы.
Грудку для бульона берут реже, эта часть подходит для приготовления бульонов для детского и диетического питания.
СКОЛЬКО КЛАСТЬ МЯСА:
Для приготовления крепкого бульона на 1 кг мяса понадобится 1,5 литра воды. Если бульон нужен менее насыщенный, то количество воды можно увеличить до 3 литров. Также около 2,5 литров воды на 1 кг мяса требуется при варке куриного бульона. Важно залить мясо так, чтобы уровень воды был выше на 5 см*****************************************************************************************
ЕСЛИ СЧИТАЕШЬ ЧТО СТОЛЬКО МЯСА ЭТО МНОГО ТО БЕЗУСЛОВНО ЕГО КОЛИЧЕСТВО МОЖНО СНИЗИТЬ В ПОЛОВИНУ.
Я и на 5 литров столько мяса не кладу и мне вкусно, я не все знаю по этому подглядывал в интернете, те цифры что я привел выше советуют повара.
Приятного аппетита.
