Не правда... как говорится мы просто не умеем ее готовить.. .
Манной каше особенно не повезло с приготовлением. И вот почему. Что такое манная крупа? Это пшеничная мука твердых пшениц крупного помола. На два класса выше крупчатки. Такая мука всегда считалась дорогой, редкой в старой России. Только при советской власти манная крупа стала широкодоступным, дешевым продуктом. Поэтому навыков ее варки традиционно не сложилось. Поскольку это не крупа, а мука, то есть молотое зерно, то варить его легко. Оболочки нет, она не мешает, варка идет быстро, за несколько минут, и поэтому кажется, никаких проблем и никакой «науки» для варки манной каши не требуется. Взял горсть-две, всыпал в кипяток как Бог на душу положил и сварил. Жидкая получилась — ничего. Еще с десяток минут покипит — загустеет. Густая вышла, тоже исправимо, плеснул кипятка или молочка — вот и развел до нужной консистенции. К тому же дело вкуса: один любит чуть пожиже, другой — погуще. Какие уж тут правила? Каждый варит как ему хочется. Этим каша и хороша. Непривередливая, «демократичная» . Потому и полюбили ее не только домашние хозяйки, но и кухарки в столовых, больницах, домах отдыха, санаториях, особенно утром, когда времени мало, а людей завтраком накормить надо. Но зато недолюбливают манную кашу детишки, хоть ее и «сдабривают» и сахарком, и вареньем, и медком, и шоколадкой. И она принимает все эти «дары» , довольно хорошо гармонируя с ними. Зная манную кашу с детства, мы в то же время не всегда знаем ее истинный вкус, так как не знаем точного правила ее приготовления, пользуемся, так сказать, примитивно-любительским способом ее варки, случайно получившим всеобщее распространение. А правило это простое: варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 миллилитров) молока на 100—120—150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 миллилитров крупы) . Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только 1—2 минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10— 15 минут до ее полного разбухания. После этого можно сдабривать ее маслом и чем угодно, делать как подслащенный, так и «луковый» вариант. Но главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня. Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки. Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной пленки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической. Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке. Есть и еще один прием приготовления манной каши, сходный с описанным. Для этого манную крупу надо разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем залить молоком или смесью воды с молоком, где воды было бы чуть больше половины. Заливать надо прямо на сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалированную. После заливки быстро размешать и дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так же выдержать до полного разбухания. Такая каша еще вкуснее. Попробуйте и возьмите на вооружение оба эти способа, из которых первый более подходит для детского питания, а второй — для взрослого.
Прочее кулинарное
А правда, что манная каша с комочками это самое противное в жизни? :) А для Вас что противнее ?
пенка молока.... фуууу...
Неправда, манная каша просто невкусная, если плохо приготовлена)) , для меня противны с детства были пельмени покупные, мясо в супе, жир в колбасе, яичница недожаренная с соплями Давно вегетарианка. А детсадовская еда мне нравилась. В школе вроде ничего противного, в колледже - ооомлеты, какао в чайнике, что-то там в кляре. давно это было, пюре из порошков.
Прочитала вверху сообщение про мясо на рынке, копыта, рога разложены.... ужасно противно, помню на свадьбе нам (гостям) поставили козлёнка с рогами целиком на стол, мы с мамой чуть под стол не сползли. .
Сестра рассказывала в каком-то городе на соревнованиях их кормили каждый день языком!!!! со шкуркой!!!! Сейчас противного не ем, лучше воздержусь, противно, когда при мне курицу обгладывают.
Прочитала вверху сообщение про мясо на рынке, копыта, рога разложены.... ужасно противно, помню на свадьбе нам (гостям) поставили козлёнка с рогами целиком на стол, мы с мамой чуть под стол не сползли. .
Сестра рассказывала в каком-то городе на соревнованиях их кормили каждый день языком!!!! со шкуркой!!!! Сейчас противного не ем, лучше воздержусь, противно, когда при мне курицу обгладывают.
Рис в качестве гарнира - противнее ничего не знаю.
пенка кипяченого молока... бееееееееееееее
Нет, самое противное пенка от молока и жареное сало... фууу
Самое противное - это котлета с тараканом, когда вы уже откусили того и другого.
Луковый суп.
Пенка на молоке. а еще мясо с жиром в школьной столовке...
Для меня - тушеная морковка
комоочки из манной каши обожаю )))))))))))
не люблю жирное мясо, и вид сырого мяса на рынке и запах этого мяса
не люблю жирное мясо, и вид сырого мяса на рынке и запах этого мяса
Манная каша сама по себе противная, а если еще и с комочками....
А я обожаю комочки!!!
скрип стульев, а из еды лук - самое противное
Похожие вопросы
- Как варить манную кашу без комочков? Нужен проверенный способ )
- Что делать, если у меня никак не получается сварить манную кашу без комочков?
- Правда что манную кашу все в детстве ненавидели? и еще молоко теплое
- Почему все люди говорят о том, что манная каша бесполезная и что от нее толстеют? Если то, что от нее...
- Почему манная каша получается с комочками?
- ну а если очень честно, у вас манная каша получается с комочками или без? и как спасаете положение
- Вот сижу ем манную кашу и такой вопрос возник : а чем полезна манная каша для взрослого человека?
- Вы любите манную кашу ???что в нее добавляете? с чем нравится? что самое необычное добавляли в манную кашу ???
- Манная каша на воде
- С чем вы любите есть манную кашу )?