Есть крупная голова осетра замороженная, как вкусно приготовить суп из неё?

Уха по фински

Голова осетра бесполезна .

Гугли - Уха по-монастырски из осетра
Голову подготовь, как выше сказали - разморозить, почистить, жабры вырезать

отварить в воде. добавив луковицу и моркву

вымочи в воде чтоб снять слизь губкой \ вырежи жабры \ вари целиком \ вылови и выбери мяско - его верни в процеженный бульон \ добавь картошку лук тёртую мелко морковь и дольки помидор - можно добавить вермишели-паутинки немного и зелень укропчик \ можно добавить специи для рыбы когда голова вариться

Сварить бульон, добавив луковицу (можно прям в шелухе, верхний слой снять, помыть хорошо), морковь, стебель сельдерея(необязательно, но с ним бульон вкуснее), перец горошек, лавровый лист. Бульон процедить, морковь варёную нарезать соломкой, или кубиком, луковицу я выбрасываю, она невкусная, сельдерей можно нарезать и в суп, лично я съедаю с солью). Голову разобрать на мясо, его там должно быть немало. В бульон добавить картофель, крупу - я обычно кладу рис, или пшено (можно этот этап вообще пропустить, если любите суп пожиже). Отдельно пассеровать луковицу на смеси сливочного и растительного масел. Добавить в суп луковую пассеровку, кусочки рыбы, свежую рубленую зелень. Я ещё добавляю дольку лимона. Соль, перец по вкусу.

Делай как хошь,всё равно будет банальный рыбный суп.Жабры удали.

Разморозить, удалить жабры, поскоблить ножичком, хорошо вымыть. Если голова крупная, разделать её на куски. Обжарить лук с натёртой морковкой, добавить туда нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанные кубиком помидоры, потушить. Закипятить воду, положить нарезанную кубиками картошку, когда закипит, добавить рыбу, посолить. Когда картошка будет почти готова, положить зажарку и зелень (укроп, петрушка). За 5 минут до конца варки добавить пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, досолить, поперчить. Через 5 минут влить рюмку водки и выключить. Пусть настоится с закрытой крышкой минут 30-40.

зачем велосипед изобретать,уха .вот и все дела