Что дают яйца в оладьях ? обычно делаю из 1 яйца на 0.5 л кефира. хочу из 2х яиц сделать.что будет? если больше

Яйца играют важную роль в оладьях, они добавляют структуру и связывают ингредиенты вместе. При увеличении количества яиц, вы получите более пышные и более прочные оладьи.
Обычно для 0.5 литра кефира рецепт на одно яйцо будет хорошим соотношением. Если вы хотите использовать два яйца вместо одного, это также будет работать и, скорее всего, добавит больше пышности оладьям.
Рекомендуется увеличивать количество яиц пропорционально к количеству других ингредиентов, чтобы сохранить баланс текстуры и вкуса. Поэтому, если вы хотите увеличить количество яиц в два раза, рекомендуется также удвоить количество других ингредиентов, чтобы сохранить пропорции.

Можно 2 и 3,даже 4.
Попробуйте. Я туда ещё ванильный сахар кладу

Белок связывает компоненты теста, чем больше яиц, тем плотнее будет выпечка.

Я три кладу, как мама учила. Мне нравится.

Связь продуктов

На 0,5 л кефира достаточно одного яйца, если положить больше, оладьи будут более жесткими.

Пышность мягкость

Дают эффект сцепления теста-оладьи будут плотными.
НЕ добавляю яйца в тесто для оладьев, если только иногда желток-он придаёт рыхлость, а белок "резиновость". Соотношение муки и жидкости 1:1, т. е. на 500мл жидкости 500гр муки. По Сборнику рецептур тех времён на 480гр муки добавлялось всего 3/5 яйца(кто бы их добавлял в тесто...).
Если на 0,5л кефира добавите 2 яйца, то оладьи будут очень плотными, комковаться во рту

они удерживают всё это тесто вместе. без яйца не будет котлетки.

не добавляю яйца ни в оладья, ни в котлеты. не нравится. и ничего никуда не разваливается.

По старайся не глупить. Варёные в крутую яйца измельчить и в оладьи. Вот качество.

Они хранят тепло и свежесть подбородка Баскова...
...Губиным обласканы.

Скрепление. Главное что-бы соотношение было. Без яиц, оно будет разваливается

сперму

Яйца дают только быстроту выпечки, мягкость и свой вкус.