Скорее всего, это гурьевская каша.
Каша гурьевская
- молоко - 1.25 л
- манная крупа - 1/2 стакана
- орехи (фундук, кедровые, грецкие) - 500г
- горький миндаль - 10 шт.
- миндальная эссенция - 4-5 капель
- сахар - 1/2 стакана
- варенье (клубничного, земляничного, вишневого без косточек) - 1/2 стакана
- масло сливочное - 2 ст. л.
- кардамон - 1 стручок
- молотая лимонная цедра - 3-4 ч. л. или корица - 2 ч. л.
- молотый бадьян - по вкусу
Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 минуты, очистить их от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. л. теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в отдельную чашку.
Для гурьевской каши готовят молочные пенки. Молоко вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду) , поставить в нагретую духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Собрать 12-15 пенок.
На оставшемся молоке или сливках сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.
В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши слоем 0.5-1 см, закрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В предпоследний слой добавить немного варенья и бадьян. Поставить на 10 минут в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем и толчеными орехами, подать в той посуде, в которой готовили кашу.
Прочее кулинарное
профессионалы!Подсакжите как называется блюдо из молочных томленных пенок и как готовить его?
Алуа Ракишева
1 392
варенец у нас в Сибири томили молоко на печи (русской) или по крайне долго в духовке, но очень долго часа 2,5 пока она не даст пенок и они не пожелтеют а потом добавляли ржаной хлеб и оно закисало. вообще очень вкусно жирно и он сладкий как молозево у коровы.. и продавали всегда на рынке и по желанию, пенок ложили кому больше кому меньше))
это каймак, из татарской кухни.
Елена Болоцких
2 871
Скорее всего это ряженка. Молоко кипятить в толостостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету ("топленым").
При этом надо следить, чтобы молоко не пригорело и непрерывно его помешивать.
Затем молоко охладить, влить в него сметану.
Равномерно размешать и поставить на 2-3 часа для загустения.
5 стаканов молока
1 стакан сметаны
При этом надо следить, чтобы молоко не пригорело и непрерывно его помешивать.
Затем молоко охладить, влить в него сметану.
Равномерно размешать и поставить на 2-3 часа для загустения.
5 стаканов молока
1 стакан сметаны
Анетта Рассолова
2 756
Это варенец, а как готовить не знаю.
Похожие вопросы
- Эта красивая посуда предназначена для приготовления одного блюда. Как называется посуда и как называется блюдо?
- Как называется блюдо похожее на чебурек по форме, но не запекается в масле?
- как называется блюдо. Рис, курица, изюм, корица.
- Как называется блюдо где яйца кладут в инкубатор и незадолго перед появлением цыпленка на свет- варят и едят зародыша?
- Какие есть блюда 80-х? При возможности пришлите фотографию и как называется блюдо...
- Какое праздничное блюдо самое главное? А что вы обязательно готовите на праздничный стол? Какое блюдо самое главное?
- Про остатки еды. Вы придумываете блюдо, чтобы деть остатки еды, или просто готовите блюдо и туда все остатки кладёте?
- Какое блюдо можно отнести к "блюду сложного приготовления"? Какое самое сложное приходилось готовить и в чем сложность?
- Вы любите молоко и молочные продукты? Что из них готовите?
- Есть какое-нибудь блюдо, которое вы не умеете или опасаетесь готовить? Я, например, дрожжевое тесто готовить не берусь