как называется блюдо. Рис, курица, изюм, корица.

может ризотто

Закуска из фаршированной курицы

курица - 1 шт.
баранина - 200 г
рис - 100 г
яйцо - 1 шт.
изюм - 20 г
лук репчатый - 1 головка
молоко - 100 г
масло сливочное - 40 г
соль, перец и корица молотые

У тушки курицы надрежьте кожу вдоль спины, снимите ее, отделите филе и мякоть и вместе с бараниной пропустите через мясорубку.

Рис сварите до полуготовности, посолите.

Лук порубите и спассеруйте в масле.

Изюм промойте. Яйцо смешайте с молоком.

Мясо, рис, изюм, лук и льезон смешайте и заправьте перцем и корицей. Этим фаршем наполните кожу и сшейте разрез. Тушку заверните в салфетку, перевяжите шпагатом, залейте подсоленной водой или бульоном и варите до готовности на слабом огне.

После варки курицу охладите в этом же бульоне, затем снимите салфетку и удалите нитки. При подаче курицу нарежьте по 2–3 куска на порцию, положите на блюдо и гарнируйте овощами.
------------------
Рис шафрановый

- риса басмати - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- шафран - 1/3 ч. л.
- корица - 1 палочка (дл. 4 см)
- гвоздика - 6 бутонов
- соль - 1/4 ч. л.
- коричневый сахар - 1/2 стакана
- семена кардамона (крупно растолченные) - 1 ч. л.
- топленое или растительное масло - 2 ст. л.
- фисташки или миндаль - 3 ст. л.
- изюм - 3 ст. л.
- фисташки (нарезанные тонкими кружочками) - 2 ст. л.

Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2У2 ст. ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.

Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 мин. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.

Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.
--------------------
Плов сладкий с фруктами

2 стакана риса, 4 - 5 стаканов воды, 0,5 стакана чернослива, 0,5 стакана сушеных абрикосов, 0,5 стакана изюма, 6 ст. ложек сливочного масла, 6 ст. ложек меда или 0,5 стакана сахара, соль.

Рис перебрать, хорошо промыть, опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и поварить на слабом огне в течение 7 - 10 минут. Сушеные фрукты промыть, замочить, (у слив и абрикосов удалить косточки) , слегка обжарить на сливочном масле и смешать с вареным рисом, залить горячим растопленным маслом и довести до готовности в духовке.
Готовый плов при подаче на стол можно полить медом или сладким фруктовым соусом или сиропом.

может плов

Рис с курицой и присыпкой из изюма с корицей :):):)

Кус-кус? :)

плов