Поскажите... Как готовить запеканку? Любые рецепты...

ВЕСЕННЯЯ ЗАПЕКАНКА

щавель 500 г,
рупно нарезанная зелень петрушки 1 пучок,
половину стакана риса,
2 стакана молока,
2 ст. ложки сухарей,
4-5 яиц.

Моем и нарезаем щавель (500 г) . Прибавляем крупно нарезанную зелень петрушки (1 пучок) . Нарезанную зелень солим, припускаем на среднем огне 5-6 минут. Затем откидываем на дуршлаг, отжимаем и мелко режем. Варим половину стакана риса с 2 стаканами молока, охлаждаем и смешиваем с пюре из зелени. Прибавляем 2 ст. Ложки сухарей и 4-5 желтков. Массу хорошо размешиваем. В конце вводим взбитые в пену белки и слегка перемешиваем. Массу кладем в подмазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Затем выпекаем и подаем в горячем виде.

покупаю смесь Творопыш (добавлять в творог) и готовлю
всегда безошибочно получается
только вчера делала

Варишь мокороны. Делаешь начинку (любую. например: сосиски, грибы, овощи) .Половину макорон выкладываешь в форму, затем ложишь начинку и выкладываешь оставшиеся макороны, а сверху посыпаешь сыром. И в духовку минут на 40. Приятного аппетита!

Картофельна запеканка

Ингредиенты: картофель - 10-12 штук, отварная говядина - 350-400 гр. , репчатый лук - 2 шт, сметана - 250-300 гр. , яйца - 2 штуки, соль, перец (душистая смесь) , куркума, зелень (укроп, петрушка, базилик) , топленое масло - 2 ст. ложки.
Мясо для начинки, провернем через мясорубку. Лук нарежем мелкими кубиками, а зелень (петрушку, базилик и укроп) мелко порубим.
Разогреем сковороду и положим в неё пару ложек топленого масла, пусть тает. Огонь сильным не делаем, чуть выше среднего.
Лук сильно обжаривать не будем, пусть остается сочным. Как только он начнет становиться прозрачным, добавим чайную ложку куркумы и душистую перечную смесь.
Перемешаем и буквально через минуту, добавим зелень. Убавим огонь до среднего. Зелень не должна подгореть. Помешиваем ещё пол-минуты.
Добавим в сковороду несколько столовых ложек мясного бульона. Прокрученное в мясорубке мясо, отправим следом.
Посолим, перемешаем, попробуем. Если начинка суховата, добавим ещё бульона. Как только решите, что начинка Вас полностью устраивает, выключайте плиту. Начинка готова. Пусть она пока постоит под крышкой, а мы займемся картошкой.
Картошку обязательно отвариваем в "мундире". Для запеканки, это самый правильный вариант, т. к. при варке весь крахмал остается внутри, а нам это и нужно. Подождем пока картошка остынет, почистим её и как это не странно, отправим в мясорубку. Толкушкой выйдет не очень хорошо, останутся комочки и не будет однородности. Так что лучше, не стоит и пробовать.
Добавим к картошке яйца, грамм 250 сметаны и начинаем тщательно перемешивать. Хотите руками, а нет так вилкой.
Главное добиться той самой однородности. Интересное слово "од-но-род-ность"! Должна получиться довольно липкая, похожая на тесто масса.
Форму для запекания, хорошенько смажем сливочным или топленым маслом и посыплем сухарями.
Мочим руки холодной водой, чтобы картофельная масса не прилипала к ним. Возьмем половину этой самой массы и положим в форму для запекания. Разравниваем её по дну равномерным слоем, не забываем про бока. На бока, можно слой потоньше. Сверху выкладываем и разравниваем мясную начинку.
Что делать с оставшейся картофельной массой, Вы знаете не хуже меня. Опять мочим руки водой и сооружаем нашей запеканке "крышу". Что при этом надо приговаривать, Вы тоже уже знаете. Полюбуемся на свою работу и хорошенько смажем верх запеканки сметаной. Мы же не "Маги на второе" готовим, или какую дрянь из разряда "просто добавь воды! , а запеканку!
Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в неё нашу запеканку. Она же запеканка, вот пусть и запекается минут сорок - час, в зависимости от духовки. Корочка должна получиться красивая, румяная. Нам на радость, маги на зависть. Мы же не пожалели сметаны чтобы смазать запеканке "крышу"!
Самое правильное, было бы приготовить к такой запеканке соус из сушеных белых грибов. Но за неимением белых грибов, пришлось сдобрить её белой сметаной.

Творожная запеканка. творог - 500г,
яйцо - 1шт,
сахар - 3ст. л,
сметана - 3ст. л,
манная крупа - 2ст. л,
изюм - 100г,
ванилин или ванильный сахар. Приготовление

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 ч. л. соли, ванилин. Все это тщательно перемешать ложкой или деревянной лопаточкой, добавив очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом. Запечь в горячем духовом шкафу в течение 25-30 мин. Подавать запеканку горячей с сиропом или сметаной.

Ингредиенты:
500 гр творога
2 яйца
3 ст л манки
4-5 ст л сахара
2 яблока
1-2 ст л овсяных хлопьев
сметана

Приготовление:
1. Творог растереть с сахаром, добавить яйцо. Все перемешать.
2. К полученной массе добавить манку и оставить ее на некоторое время разбухать (я оставляла на час) .
3. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.
4. Дно формы (лучше брать с антипригарным покрытием) посыпать овсяными хлопьями. Сверху выкладываем половину творожной массы. На нее - яблочную. И снова - творожную.
5. Сверху смазать сметаной, посыпать слегка манкой и сахаром.
6. Поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.

творожно-банановая запеканка
2 пачки (400 граммов) творога
1 яйцо
1 крупный банан
2 ст. ложки манной крупы
1 ст. ложка муки
1 пакетик ванильного сахара
2-3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растопленного сливочного масла
2 ст. ложки сметаны
немного панировочных сухарей
по желанию горсть изюма (заранее замочить и отжать)

Нагреть духовку на 190 градусов, небольшую форму или сковороду (у меня небольшой сотейник) смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.
Творог хорошо растереть вилкой, отдельно взбить яйцо с щепоткой соли, сахаром. ванилью. добавить эту смесь в творог, влить 2 ст. ложки растопленного масла, всыпать манку и муку, добавить порезанный кубиками банан, все хорошо перемешать, выложить в форму, утрамбовать ложкой, сверху смазать сметаной и оставшимся маслом, запекать 30-35 минут. Охладить немного запеканку в форме, а затем аккуратно перевернуть на тарелку. Подавать со сметаной.

лук обжарить с помидором. положить сосиски или колбасу. разбить 4. 5 яиц. сверху натереть сыр. приятного аппетита

творожная запеканку с яблоками и изюмом
500 г. творога жирностью 9% (две пачки)
одно яйцо
8 чайных ложек сахара
3 столовые ложки манной крупы
цедра половины апельсина
полстакана воды
1-2 яблока
полстакана изюма
За два часа до начала приготовления замачиваем изюм.
Берем и тщательно взбиваем одно яйцо и 8 чайных ложек сахара
Добавляем три столовые ложки манной крупы, цедру с половины апельсина и творог
Разминаем все, перемешиваем и добавляем полстакана воды
Сливаем воду с изюма; очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их средними по толщине кусочками
Добавляем изюм в творожную массу и тщательно перемешиваем
Выкладываем половину творожной массы на смазанную растительным маслом сковороду
Сверху выкладываем слой яблок
Выкладываем сверху оставшуюся половину творожной массы на яблоки и выравниваем по площади сковороды
Выкладываем изюмом фигурку или фразу, в данном случае сердечко :)
Ставим духовку на 35-40 минут

Картофельная запеканка

Требуется:
1 кг картофеля
5 яиц
1/2 ч. л. соли
175 г муки
1/2 стакана сметаны
кусочек сала

Способ приготовления:
Натереть картофель, затем слегка отжать. Смешать яйца со сметаной и мукой. Посолить и сделать тесто. Растопить на сковороде кусочек сала и готовить запеканку до тех пор, пока не появится корочка. Затем разрезать на порции, как торт. К запеканке можно подать зеленый или овощной салат.

запеканки под сырной корочкой…
1 кг картофеля
600 г филе трески (можно использовать курицу)
4 небольших маринованных огурчика
0,5 петрушки
0,5 пучка укропа
1 веточка розмарина
4 средних помидора
2 луковицы
2 ст. ложки горчицы
200 мл сливок жирностью 35%
400 г российского сыра (маасдам)
растительное масло
соль, перец по вкусу.
Картофель отварить в мундире до готовности, примерно 25 минут. Дать ему остыть, очистить, порезать продольными кружками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Зелень вымыть и обсушить, петрушку и укроп измельчить, розмарин разобрать на листики. Огурцы порезать кружками.
Треску (можно тилапию) опустить в кипящую подсоленую воду, довести до кипения, варить 4 минуты (таким же способом можно отварить курицу) . Вынуть рыбу, дать остыть, затем разобрать на небольшие кусочки.
На огнеупорное блюдо выложить кружки картофеля, слегка приправить солью и перцем и сбрызнуть маслом. Сверху уложить лук, огурцы и кусочки рыбы, присыпать петрушкой и укропом.
Взбить сливки с горчицей и промазать получившейся смесью овощи с рыбой.
Сыр нарезать пластинами и положить сверху так, чтобы была закрыта вся поверхность блюда.
Разогреть духовку до 200 градусов. По бокам тарелки уложить кружки помидоров, посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Присыпать помидоры листиками розмарина. Запекать 15 минут.

Запеканка из говядины
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 800г
- лук репчатый - 2 шт.
- бульонный кубик - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- пряности - 2 ч. л.
- соль - по вкусу.
В посуду выложить мелко нарезанный лук, добавить растительное масло и прогреть на полной мощности в течение 5 минут. Говядину перемолоть, бульонные кубики развести в стакане кипяченой воды и добавить к говядине. К мясу же выложить тушеный лук и всыпать смесь пряностей, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и запекать 20 минут на полной мощности. За это время 2 раза помешать. Запеканку из говядины можно подать с запеченным картофелем.

Мясная запеканка с грибами
- говядина - 500г
- свинина (жирная) - 30г
- свежие грибы - 250г
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 1 стакан
- картофель - 3 шт.
- жир - 4-5 ст. л.
- соль, специи - по вкусу.
Говядину и свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать черным перцем и смешать с вареными и нарезанными грибами. Добавить яйцо, молоко и вареный картофель (протертый) .
Массу вымешать с добавлением жира, выложить на смазанный жиром противень, разровнять и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Макаронная запеканка с индейкой
Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 400г- помидоры - 2 шт.
- зеленый горошек (мороженный) - 300г
- индейка (филе грудки) - 500г
- растительное масло - 3 ст. л.
- петрушка - 1 пучок
- сметана (жирная) - 250г
- сыр эмменталь (тертый) - 250г
- соль, перец - по вкусу.
Макаронная запеканка с индейкой
Отварить макароны. Грибы порезать ломтиками. Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. То и другое смешать с макаронами и горошком. Нагреть духовку до 200С.
Мясо обтереть насухо и нарезать кубиками. Со всех сторон обжарить в горячем растительном масле около 7 мин. Посолить, поперчить и смешать с макаронной смесью.
Смешать со сметаной, тертым сыром и макаронной массой. Приправить специями. Переложить запеканку в тщательно промасленную форму.
Запекать в духовке около 30 мин.
___________________________
Картофельная запеканка с мясом
Ингредиенты: 10 - 12 картофелин, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль. Для начинки: 400 г. отварной говядины, 1 луковица, 2 столовые ложки свиного жира, соль, черный молотый перец по вкусу.
Рецепт: Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, воду слить. Картофель обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца, масло, сметану, соль, все перемешать, взбить
взбивать - Взбивать миксером или ложкой массу до однородной пышной массы
. На сковороду или противень
противень - металлический лист с загнутыми краями для жарения и печения
, смазанный маслом, ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем мясной фарш
фарш - (начинка) провернутые через мясорубку или порубленные компоненты, такие как мясо, мясо птицы и дичи, рыба, овощи, грибы, съедобные каштаны, смешиваются для вязкости с соусом или сливками. Фарш служит начинкой для запеканок, паштетов, заливных блюд, мяса и мяса птицы
, смешанный с обжаренным луком и приправленный солью и перцем.

Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до оброзования золотистого цвета.
________________
Рыбная запеканка по-португальски
Ингредиенты: 1500 г трески или другой рыбы, 200 г растительного масла, 700 г помидоров, 300 г репчатого лука, 250 г моркови, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 300 г рыбного бульона или воды, 100 г сыра, зелень, соль, черный молотый перец.
Рецепт: Для португальской кухни характерно использовать большое количество овощей, а еще португальцы очень любят рыбу.

В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками
ломтик - отрезанная часть чего-либо, обычно толщиной менее 1 сантиметра и размером несколько сантиметров
и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками моркови. Подготовленную таким образом рыбу тушить
тушить - готовить мясо или овощи, обжаривая в жиру под крышкой, затем в жидкость на слабом огне
в духовке 20 минут. Муку спассеровать
спассеровать - обжаривать
обжарить - термически обработать до образования корочки
не при высокой температуре, без образования корочки. В настоящее время под этим термином понимают обжаривание овощей в небольшом количестве жира до образования золотистой корочки, а также обжаривание муки или припускание томат-пюре с жиром
на сливочном масле, добавить немного рыбного бульона или воды, зелень, перец и соль. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать ее тертым сыром и печь в духовке еще 8-10 минут. Подать со свежим салатом.