Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из крапивы.

Щи, салат и чай (тоже класный) , маску для тела и лица, ледянные кубики для лица, в грог добавляю вместе с мятой. Ой, была бы крапива, а остальное- ваша фантазия...

щи, салат

салат из крапивы с орехами (Салаты из зелени )

Ингредиенты:
40 г крапивы,
25 г ядер грецких орехов,
25 г репчатого лука,
15 г кинзы,
соль, перец.

Инструкции:
Крапиву закладывают в кипящую подсоленную воду (20 г на 1 л воды) на 3 мин. , откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Ядра грецких орехов толкут с солью. Добавляют мелко нарубленный репчатый лук и мелко нарезанную зелень кинзы. Все перемешивают, солят и перчат по вкусу. Если полученная масса густая, ее можно развести отваром крапивы.

=========================================
суп из крапивы (Холодные супы )

Ингредиенты:
500 гр говядины с костями, 300 гр молодой крапивы, 200 гр щавеля, 1 небольшая морковь, петрушка, 1 луковица, 1/2 столовой ложки муки, 1 столовая ложка жира, 2-3 сваренные вкрутую яйца, 3 столовые ложки сметаны, соль.

Инструкции:
Из мяса и костей сварить бульон. Крапиву промыть, опустить в кипящую воду и варить 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. Щавель промыть и пропустить вместе с отварной крапивой через мясорубку. Тонко нарезанные морковь, коренья, лук обжарить на жире, опустить вместе с щавелем и крапивой в бульон. Суп поставить на огонь и варить 10-15 минут. В тарелки положить по дольке вареного яйца, налить суп, заправить его сметаной, зеленью петрушки или укропа.

щи.

Ризотто с раками, шафраном и крапивой.
Что нужно:
240 г риса
14 вареных речных раков
1 пучок молодой крапивы
1 ст. л. рубленого лука-шалота
2 щепотки шафрана
масло сливочное50 г
1 л рыбного бульона
сыр пармезан тертый50 г тертого
масло оливковое1 ст. л.
Что делать:

Листья крапивы отделить от стеблей, обдать горячей подсоленной водой, обсушить и крупно порубить. Раков очистить от панциря, включая клешни. В кастрюле растопить 30 г масла, слегка подрумянить на нем рубленый шалот. Затем добавить мясо раков и крапиву.

Ввести в сковороду рис и готовить 15 мин. , постепенно подливая рыбный бульон. Приправить щепоткой шафрана, солью и перцем. Добавить оставшееся масло, посыпать пармезаном и перемешать. Подавать в глубокой миске, полив оливковым маслом.

Что нужно:
Для теста:
280 г муки
50 г манной крупы
яйца
масло оливковое1 ст. л.
соль
1 ст. л. холодной воды
Для начинки:
2 луковицы шалота
масло сливочное60 г
200 г листьев молодой крапивы
соль, свежемолотый черный перец
200 г свежих или замороженных лисичек
3 средние картофелины
яйцо 1 шт

второе блюдо

Источник: "Гастрономъ"
#05 (64), 2007

Вегетарианское: ово-лакто

Время приготовления:
1,5 часа

Сложность: сложно

Калорийность: 574 ккал
на 1 порцию

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей В мою книгу рецептов

распечатать рецепт Распечатать

отправить рецепт по email Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам
Что делать:

Муку просеять с солью в миску, добавить все остальные ингредиенты теста, перемешать до однородности. Затем как следует вымесить крутое тесто. Завернуть в пленку, убрать на полчаса в холодильник.

Лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде с 1 ст. л. сливочного масла, в течение 1 мин. Затем добавить листья крапивы, перемешать, приправить солью и перцем, переложить в миску, дать немного остыть и поставить в холодильник.

Лисички промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, а если используются замороженные – разморозить. Картофель отварить, не очищая от кожуры, в течение 20 мин. , затем дать остыть, очистить, размять и протереть через сито.

Добавить яйцо и начинку из крапивы. Тонко раскатать тесто скалкой, с помощью круглой формы или стакана вырезать из него кружки. Положить на каждый кружок по 1 ч. л. начинки, сложить кружок пополам, края защипать.

Выложить равиоли на противень, дать немного подсохнуть, около получаса. Отваривать в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут.

Лисички обжарить на оставшемся масле, 7–10 мин. , приправить солью и перцем. Готовые равиоли разложить по тарелкам, сверху уложить лисички. Можно полить соком, оставшимся от жарки гр

Суп из крапивы:
Молодые побеги крапивы отварить, откинуть на решето, протереть и соединить с отваром. Морковь и репчатый лук очистить, нарезать, положить в кастрюлю, добавить масло, соль, один стакан воды, закрыть крышкой и тушить. Затем в кастрюлю влить протертую крапиву, добавить 2 л. воды и кипятить 15 минут. Положить картофель, нарезанный кубиками, и варить до полной готовности картофеля.
За 3-5 минут до готовности положить в суп сваренные и изрубленные яйца. Перед подачей на стол добавить рубненную зелень петрушки или укропа и сметану.
На 500 г. крапивы ≈ 1 морковь, 4 яйца, 300 г. картофеля, 1 луковица, 80 г. топленого масла, 150 г. сметаны, 1 ст. ложка рубленной зелени, соль по вкусу.

Салат из крапивы:
Промытые листья крапивы поместить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0, 25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Молодая крапива - 800 г, лук зеленый - 120 г, петрушка - 80 г, орехи грецкие чищеные - 100 г, зелень, соль по вкусу.

Сок из крапивы: Молодые побеги крапвы промыть и пропустить через соковыжималку. Выжимки залить кипячёной водой, пропустить через мясорубку и снова отжать. Соки первого и второго отжимов перемешать, разлить в ошпаренные 0,5 литровые банки и пастеризовать при температуре 65-70С. Банки с соком хранить в холодном месте.
Эти соки используют для приготовления различных приправ, соусов и напитков.

Щи, я как раз вчера ела. Еще и со щавелем, очень вкусно, только крапива должна быть молодая.

Я варю супчик просто. Отвариваю бульон (чтоб в нем были кусочки мяса) , кидаю картошку, лука, в конце крапиву, конечно молодую. По тарелочкам, добавляю майонеза и мелко порезанных вареных яиц. Вкуснятинка!

супчик, я тоже хочу сварить, но у нас крапивка еще не выросла!

Мне больше всего нравятся щи6 варить примерно так же как и обычные щи!

Зеленые щи, все также, как для щей со щавля, только в конце чуть подкислить лимонным соком или кислотой.

я думаю што крапиву можно использовать вместо любой травы, как в кулинарии, так и в косметических целях:)

Очень вкусно когда вырастает вся зелень, зел. борщ
крапива, щавель, ревень, петрушка, лук зел, укроп, картошечка и варите на говяжем бульоне.