подскажите пожалуйста какой-нибудь рецептик куриных желудочков

Остренькая закусочка из желудков:

750г куриных желудков, 1~2 луковицы, 2 ст ложки соевого соуса, 200мл (=190г) рафинированного подсолнечного масла, 1~1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахарной пудры, 0,5~1 ч ложка 70% уксусной кислоты, 0,5 ч ложки красного жгучего перца.

Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.
Порезать полосками шириной 1,5~2см.

Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.
Довести до кипения, огонь убавть и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут) . Через 30 минут посолить.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить.
С готовых желудков слить воду. Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.
Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть. Перемешать.
Влить соевый соус и уксус.

Уксус лучше добавлять постепенно, ориентируясь на свой вкус.
После каждого добавления уксуса (мне пришлось добавлять 3 раза, пока не получился тот вкус, которого я добивалась) полоски хорошо перемешивать и дать постоять минут 10, и только потом пробовать. Иначе сразу после добавления уксуса вкус и запах будут слишком резкими.

Оставить настаиваться как минимум на ночь.
(После того, как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник.)

Желудки очистить от пленочки (если они не очищены) , промыть и отварить в подсоленной воде в течение 35-40 минут после закипания.
Затем желудки остудить и нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать.
Чеснок мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Бульонный кубик растворить в стакане кипятка.
К луку добавить желудки, влить бульон и тушить 20 минут.
Затем добавить чеснок, соевый соус, перец и посолить по вкусу.
Тушить еще 10 минут.
Готовые желудки посыпать зеленью.

"Хе из куринных желудков"
Желудки — 500 шт
Репчат лук — 1 шт
Моркови — 1 шт
Болгарские перцы — 1 шт
Красного перца — 1 шт
Соли
Сахара — 1 стак.
Соевого соуса — 50 шт
Масла — 50 шт
Зелени (кинза)
Головка чеснока
Уксуса (80 %) — 1 стак.

Рецепт "Хе из куринных желудков"

Куриные желудки (пупки) , чистим от плeнки, моем, режем пополам ( при желании полосочками) , отвариваем в воде в течении 1 часа, подсаливаем перд концом варки (не знаю, почему) . Желудки откидываем на дуршлаг. Во время варки пупков морковь натираем на тeрке (как по-корейски) , лук режем полукольцами, болгарский перец тонкими полосками. В желудки кладeм морковь, болгарский перец, выдавливаем чеснок, добавляем мелко резаную кинзу, жгучий перец, сахар, уксус (равномерно по всей площади) , соевый соус, не пересолите. Растительное масло сильно разогреваем, кладeм резанный лук на сковороду и сразу (только зашипит) , выливаем на желудки с овощами. Всe тщательно перемешиваем. Блюдо должно хорошо пропитаться, около 1 часа, едят холодным.

================================================
"Куриные желудочки в сливочном соусе"
Куриные желудки — 500 г
Сыр — 100 г
Сливки — 150 мл
Морковь — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Соль по вкусу

Рецепт "Куриные желудочки в сливочном соусе"
Куриные желудки промыть, обработать.

Обжарить на растительном масле.

Добавить к ним натертую морковь,

Сливки.

Потушить 10 минут, посолить.

Посыпать натертым сыром. Закрыть крышкой. Через пару минут выключаем.

Подаём с любимым гарниром.

Пожарить с луком и морковкой, можно добавить картошечки. Только надо отварить сначало желудочки.

Отварить в подсоленной воде 1.5 часа, панировать в яйце, потом в панировочных сухарях, обжарить.
Очень вкусно если подавать со свежими овощами.

Куриные желудочки с грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- куриные желудки - 300г
- грибы (сушеные) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- укроп, сыр (тертый) - по вкусу
- сметана - 2 ст. л.
- вода (теплая) - 1 стакан.

Желудки хорошо вымыть, снять пленочку, отварить в подсоленной воде час. Затем промыть и нарезать соломкой. Грибы замочить, отварить в подсоленной воде, нарезать. Лук (нарезать кубиками) и морковь (натереть на крупной терке) поджарить на раст. масле до мягкости лука. Добавить помидор (так же нарезанный кубиками) и немного протушить.

Все уложить в горшочек, перемешать, если нужно еще посолить. Сметану разбавить теплой водой, и залить в горшочек. Поставить в разогретую духовку минут на 20-30. Вытащить из духовки, посыпать тертый сыром, плотно закрыть горшочек и оставить минут на 10.

есть такой сытный салат: отварные желудочки порезать длинными тонкими полосками вдоль, лук репчатый полукольцами (если оень горький, обдать кипятком) , подсолить, заправить майонезом. есть просто с черным хлебушком ))

мини-шашлычки из куриных желудочков

потушить с любой приправой по вкусу
кусочки желудочков нанизать на деревянные шпажки или зубочистки :)

Оджа с куриной печенью и желудком
Смешать масло, разведённый 1 ст. воды томат, аджику, тмин, чеснок, потроха и тушить до готовности. Вбить яйца, перемешать и снять с огня.
100 г растительного масла, 4 ст. л. томата, 1 ч. л. аджики, 1 ч. л. тмина, 4 зубчика чеснока, печень и желудок 1 курицы, 2 яйца.

Яичница-глазунья с потрошками
Потроха залить водой с молоком, посолить и варить на слабом огне 15 мин. Откинуть на дуршлаг, обвалять в сухарях и жарить 5 мин. Выпустить сверху яйца, посолить, поперчить и жарить на среднем огне ещё 5 мин. Украсить половинкой помидора и базиликом.
400 г куриных потрохов (печень, сердце, желудки) , 1/4 л молока, 1/4 л воды, 50 г сухарей, 40 г сливочного масла, 4 яйца, 1 помидор, базилик, перец.

Заливное "Арагви"
Мякоть нарезать соломкой, 3/4 выложить в салатник, залить частью желе и поставить в холодильник на 30 мин. Затем в центр положить оставшееся мясо, по краям - отварные субпродукты, украсить яйцом и зеленью и залить оставшимся желе. Охладить, соус подать отдельно.
200 г отварной курицы, 500 г желе, 60 г куриного сердца и желудка, 1 яйцо, 120 г соуса хрен, зелень.

Желудки куриные по-грузински
Желудки отварить, промыть холодной водой, отрезать тонкие слои и обжарить с луком. Заправить чесночным соусом и посыпать зеленью.
500 г куриных желудков, 80 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень, соль.

Жарить или потушить !!!