Посоветуйте какие-нибудь рецепты без использования красного мяса.

Ингридиенты:
1) Куриная грудка - 1шт
2) Оливки черные без косточек 1/3 баночки
3) Сыр (желательно твердый) - 50г.
4) Кетчуп чили
5) Лук репчатый - 1 большая или 2 маленькие луковицы
6) Морковь 2 большие или 3 маленькие шт.
7) соль перец по вкусу

Грудку отделяем от кости, получаем два кусочка мяса.
Вдоль с одного из бОльших бочков на каждом кусочке делаем надрез (чтобы получился не сквозной конвертик)

Сыр натираем на мелкой терке и перемешиваем с кетчупом чили, обильно солим. Затем полученной смесью фаршируем оливки без косточек. (на самом деле только звучит страшно, получается очень даже не сложно)

Жарим на подсолнечном масле половину моркови, и вместе с фаршированными оливками закладываем в подготовленные конвертики из грудки. Закалываем зубочистками и жарим до готовности на подсолнечном масле с мелко порезанным луком, под конец добавляем сметану. Соль и перец добавляем по вкусу (советую минимально) .

Блюдо получается просто восхитительным, советую обязательно попробовать

Голубцы банкетные

Готовят капустные листья как для голубцов, подсушивают, свертывают по размеру ромштексов и укладывают в смазанную маслом форму или низкую кастрюлю. Жарят ромштексы и заворачивают в листья. Пассируют мелко рубленый лук с грибами, укладывают горкой на ромштексы. Взбивают соус из сметаны, яйца и тертого сыра, обливают им голубцы. Вливают бульон и запекают 20' при 220° пока весь бульон не выкипит, а голубцы подрумянятся.

4 ромштекса (500 г. банкетной телятины) , 4 листа капусты, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, 100 г. сыра

Кугель с крылышками
3 крупных картофелины; 1 луковица; 4 куриных крылышка; 150 г сала (лучше копчёного) ; щепотка тимьяна; тмин; соль, чёрный перец; топлёное масло
Крылышки натереть солью, перцем и тмином, отложить. Сало нарезать соломкой. Лук очистить, 3/4 мелко порубить, 1/4 натереть на мелкой тёрке. На среднем огне в сковороде обжарить сало почти до состояния шкварок, добавить лук и жарить до золотистого цвета. Тем временем картофель почистить, натереть на мелкой тёрке, время от времени перемешивая с тёртым луком, чтобы картофель не потемнел. Вбить в картофельную массу яйца, хорошо перемешать, добавить шкварки с луком, тимьян, посолить, поперчить, перемешать. Каждый порционный глиняный горшок смазать внутри маслом, добавить черпак картофельной смеси, затем 2 крылышка. Залить всё сверху картофельной смесью, готовить в духовке на противне при температуре 200С в течение 1 часа, до появления румяной корочки.

http://www.wmj.ru/parts/Dom-i-eda/Luchshie-recepty/Blyuda-bez-myasa/
http://www.gotovim.ru/recepts/vegetatio/1069.shtml
http://www.koolinar.ru/recipe/view/31133

в смысле вегетарианские?

я люблю салат "Мимоза"
перец фаршированный рисом и овощами
помидор фаршированный этим же
плов с овощами
суп и еще много чего....

Вот есть такой ресурс можете порыть здесь Мир кулинарии