сестра - повар с 15 - летним стажем, хочет создать курсы из серии "Накормить семью или готовить просто",

Судя потому сколько людей на этом сайте задают вопросы о приготовлении тех или иных блюд, я думаю, что это золотое дно. Я и сама повар, и хотела бы занятся этим, но нет пока такой возможности. Так что желаю удачи и процветания.

Можно только посочувствовать ей! На мой взгляд весьма неблагодарный труд и её опыт в массовом питании не так много значит. Дома-то все индивидуальное и эклектичное. Может попробует сначала в Инете сделать интерактивные мастер-курсы? И дешевле и привлечет учеников на очные курсы.

Но пусть попробует, прогнозировать бизнес невозможно. Самый видный в прошлом ресторатор Нью-Йорка Шевелло сказал, что не знает причин своего успеха и не понимает, почему три его точно таких же ресторана потерпели крах.

Действительно, очень сейчас много подобной информации. Половина каналов ТВ, брошюры, интернет, книги. В поварском искусстве надо быть уникальным, чтоб стать востребованым. Вот например может кто-то заинтересоваться карвингом, искусством украшения тортов, украшением блюд. Я когда в интеренте смотрю на подобный высший пилотаж, то такое желание возникает огромное научиться!! ! И как раз таких мастеров и курсов у нас нет

Умучается справки собирать.
Помещение должно быть специально оборудовано - следовательно, нужны разрещения из санпина.
Работа с огнем, значит разрешение от пожарников.
Будет обучать - пожалуйте разрещение из министерства образования.
И т. д. и т. п.

Успех бизнеса зависит от многих факторов - где расположен, кто проживает, как продумаете рекламу.. . В чем уникальность, оборудование и т. п. Кого обучать и т. п. Репутация, опять же.. .
В Петербурге есть кулинарная школа Ильи Лазерсона - так он известная личность, автор многих книг. По сути это ресторан, только люди сами в нем готовят. Довольно востребовано. Но он - супер-повар.. .
А платить деньги молодым хозяйкам из молодых семей, где и так каждая копейка на счету.. . И что значит просто - картошку жарить? А Интернет на что и другая информация - ее полно!! !
Так что думайте над уникальностью вашего бизнеса.