Подскажите вкусное блюдо из курицы. Жаренная уже надоела, тушенная тоже. ??

из курицы очень вкусные грузинские блюда, например сациви и чохокбили (могу ошибаться в написании) , но рецепт лучше на кулинарных форумах поискать. А еще шашлык куриный - вкусненько) )
во, нашла
Чахохбили

Чахохбили — мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаше из домашней птицы, обычно из курицы. Наиболее подходит для чахохбили мясо хорошей упитанности, с жирком, обязательно молодое — его нарезают небольшими кусочками, как для гуляша.

Особенность приготовления мяса в чахохбили состоит в том, что его вначале обжаривают в кастрюле без дополнительного жира. В заключение такого сухого обжаривания обязательно добавляют лук (для мясного чахохбили) или лук, обжаренный отдельно на масле (для чахохбили из курицы) . После обжаривания мясо варят также «сухим» способом (без воды) , но с овощами, а значит в содержащейся в них жидкости. При этом овощей берут по весу ровно столько, сколько мяса. Обычно для чахохбили используют помидоры, реже — картофель, иногда — то и другое вместе. Помидоры предварительно ошпаривают и кладут очищенными от кожицы. Картофель иногда наполовину отваривают до закладки. Если чахохбили готовят из нежирного мяса (например, вырезки) или из молодой нежирной курицы, допускается прибавление небольшого количества сливочного масла при обжаривании мяса, но не сразу, а лишь после того, как мясо заколеровалось, а птица пустила сок во время тушения. При этом сок от птицы сливают в отдельную посуду в начале тушения, а затем прибавляют понемногу в процессе тушения.

В конце варки, точнее тушения, в чахохбили добавляют пряности: обязательный набор и дополнительный. Солят чахохбили дважды — перед закладкой овощей слегка и затем досаливают незадолго перед закладкой пряностей.

Процесс «сухого обжаривания» длится обычно 12-15 мин. Тушение с овощами занимает около 30 мин.

В отдельных случаях, когда заметен недостаток жидкости, в чахохбили в процессе тушения можно добавить воду, в которой отваривался картофель (но не более 1 стакана на 1 кг мяса) .

В обязательный набор пряностей для чахохбили входят зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика, красный перец, чеснок.

Дополнительными пряностями могут служить зелень укропа, мяты, эстрагона, добавляемые к чахохбили из баранины и курицы, а также сухие пряности — сунели, кориандр (семена) , имеретинский шафран, добавляемые к чахохбили из курицы. Различные сочетания обязательных пряностей с дополнительными дают региональные варианты чахохбили.

ЧАХОХБИЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

500 г мяса (мякоти) , 4 луковицы, 500 г помидоров, 0,5 головки чеснока, 1 ч. ложка красного перца, по 1 ст. ложке каждого сорта зелени из обязательного набора (см. выше) .

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

1 курица (примерно 1-1,25 кг) , 4-6 луковиц, 4 картофелины, 750-1000 г помидоров, 25 г сливочного масла, по 1 ст. ложке каждого сорта из обязательного набора пряной зелени (см. выше) , по 0,5 ст. ложки мяты, эстрагона, 1,5 ч. ложки красного перца, 1 ч. ложка семян кориандра, 1 ч. ложка сунели, 1 ч. ложка имеретинского шафрана.

1. Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю, тушить под закрытой крышкой на слабом огне 5 мин, затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, масло (постепенно) , пассеровать еще около 5 мин.

2. Картофель нарезать на четвертинки, отварить отдельно. Помидоры подготовить так же, как для мясного чахохбили. Положить в чахохбили вначале помидоры, затем картофель. В середине тушения добавить, если потребуется, картофельной воды.

3. Подготовленные пряную зелень и сухие пряности вносить в блюдо так же, как в чахохбили из мяса.

Кухня: Грузинская

Курица "Под шубой"

сливочное масло - 200 г
курица - 1 шт.
фасоль - 1 ст. ложка
лук - 3 шт.
капуста - 300 г
картофель - 300 г
томатная паста - 1 стакан
вода - 1 стакан
чеснок, соль, перец по вкусу

В кастрюлю с растопленным маслом сложить слоями: нарезанную на куски курицу, чеснок, пропущенный через чесночницу, замоченную заранее фасоль, мелкий картофель целиком, нарезанный лук, кусочки свежей капусты, томатную пасту, залить все водой.
Каждый слой посолить и поперчить. Тушить на медленном огне 1,5 часа.

Запеките в фольге с чесночком.

САЛЬТИСОН.
Нужна коробка из под молока или сока. Коробка должна быть с внутренним покрытием из фольги и внешним донышком без уголков.
С куриных окорочков или бедрышек снимаем шкурку и срезаем с косточек все мясо. Нарезаем мясо. Чередуются белые кусочки мяса с темными. Нарезанное мясо солим, перчим, продавливаем или нарезаем чеснок. При желании можно положить еще и лук, зелень, красный сладкий перец. Морковь поставить в коробки в мясо. А затем все это посыпать желатином. Перемешать и дать постоять минут 20. На 1 кг окорочков достаточно грамм 20-25 желатина. Укладываем мясо в коробку, утрамбовывать не нужно, оно само потом осядет. До самого верха коробку наполнять не надо. Заполните ее на 2/3 высоты, что бы при кипении сок не "выплюхнулся" через верх. Обычно в одну литровую коробку вмещается три ножки и одна филейка. Берем кастрюлю подходящую по высоте коробки, кладем на дно полотенце ставим коробку и наливаем вокруг нее потихоньку воду. Вода должна доходить до уровня мяса. Если коробка всплывает, то рекомендуется прямо в коробку на мясо поставить кружку с водой. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и прикручиваем огонь, что бы вода потихонечку булькала как при приготовлении холодца. Пусть потихонечку варится часа 1,5-2. Через пол часика выделившийся сок проверяем на соль. Добавить в коробку по пол стакана куриного бульона (можно и простую воду) . Периодически проверяйте, что бы все мяско было погружено в жидкость. Во время варки кусочки мяса будут сбиваться в центр, а выделяющийся сок будет вокруг них. По окончании варки острожно достаньте пакеты. Если сверху была кружка с водой вытащите ее заранее. Желательно снизу для страховки придерживать дно шумовкой. Вдруг коробка попалась не качественная. Оставьте коробку остывать до утра. Утром уберите их в холодильник. Как желе застынет, так сальтисон и готов. Подставьте коробку на секунду под струю горячей воды, разрежьте ее и извлеките сальтисон.

шашлыки всегда хорошое блюда.

в чахохбили не кладут картошку живу в грузии и не когда не видела .делают как описано выше и можно чуть воды и взбитые яйца .очень вкусно . можно приготовить сациви .отвариваете курицу .отдельно очень мелко молотые орехи еще пожать руками чтоб масло вытекло обычно им потом поливают сверху уже на готовое блюдо. в орехи добавить приправы хмели сунели уцхо шафран перец соль чеснок развести бульоном потихоньку добывляя и мешая до нужной консистенции сложить курицу добавить ложку уксуса закипятить .можно очень мелко порезанный лук и ожаринный добавить .его делают разными способами .без лука прсто залить и не кипятить это будет типо бажи

Галантин из курицы с грибами
Ингредиенты:
- 1 курица,
- 1 стакан грибов,
- 1/2 стакана сметаны,
- 1/2 лимона,
- 2 зубчика чеснока,
- соль,
- перец,
- приправа по вкусу.
Приготовление
Курицу помыть и аккуратно снять с нее кожицу. Срезать все мясо и порезать его на некрупные кусочки. Положить нарубленные грибы, посолить, приправить соком лимона, выдавить чеснок, добавить приправу по вкусу. Перемешать и дать постоять полчаса-час.
Полученным фаршем не очень туго начинить кожицу курицы, подвернуть в местах разрезов так, чтобы фарш не было видно (можно завязать нитками) .
Положить на противень и густо 'намазать сметаной. Жарить в духовке, не переворачивая, до получения хрустящей корочки, периодически поливая выделяющимся соком.
Можно подавать горячей и холодной. Вместо целой курицы можно взять окорочка.

Попробуй сырую
:-)))))

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ! Приготовление этого блюда занимает некоторое время,
но результат будет говорить сам за себя.. .
Нам понадобится :
курица,
мука,
молоко,
яйца,
раст. масло,
лук,
соль, перец по вкусу
Из муки, молока, яиц замесить тесто.
Испечь блины.
Не буду подробно останавливаться на рецепте блинов,
т. к. впереди еще много интересного.
Подготовить тушку.
Отделить острым ножом кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени.
Мясо сварить, мелко нарезать, обжарить с луком.
Добавить немного бульона, чтобы не было суховато.
Можно добавить грибы и сыр.
Полученый фарш завернуть в блины трубочками.
Скатывайте как можно плотнее.
Разрезать их поперек на 2 части, чтобы удобнее было засовывать.
Уложите блины как можно плотнее в кожу, закрепите зубочисткой.
Ножки свяжите нитью!
Поставить в разогретую духовку (180 гр) на 30 минут.
Я запекаю в фольге!
Украсить блюдо и быстро съесть..! .



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

А если на скорую руку. то можно купить приправу Магги для сочной курицы, она бывает с чесноком. с травами. К ней прилагается специальный пакет. Берёшь курицу или окорочка. обмазываешь этой приправой, можно добавить чеснок, укладываешь в пакет, закручиваешь специальной проволочкой (тоже прилагается к приправе) . Делаешь проколы на пакете, сверху, и в духовку на противне минут на 30. Всё. получается, как гриль. Приятного аппетита.

Замечательна курица копченая. рецепт простой- берется одна тухлая курица, замачивается в слабом растворе хлорки, коптится с применением большого количества специй и формалина и продается в магазинах. Никто еще не умер.

на противень филе куриное, далее томат порезанный кольцами, натереть чесночком, посолить, поперчить, а сверху-тертый сыр и на минут 30 в духовку,
мммм.... пальчики оближешь!!!