Девушки, как правильно замаринрвать окорочка для 2 кг шашлыка? (пропорции уксуса, специй и, т, д)?

мы маринуем так-соль перец кефир или майонез+помидоры давленые руками+ кориандр слегка размятый (семена) + лук, чеснок на свой вкус+приправы какие есть (не переборщите) +если у вас есть любые кислые ягоды (смородина и пр).... всем нравится очень... и никакого уксуса!!!

какой уксус, вы что! специи для курицы, шашлыка, майонез можно, либо соевый соус .щедро, не жалейте .

Для окорочков лучше кефир или майонез ...и ни в коем случае уксус!!!!

кефир, лук, соль, перец;

1 литр кефира+ 4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа+ 1 головка очищенного чеснока ( продавленная через чеснокодавку) + 2/3 чайной ложки соли+ 1 пачка смеси перцев.... (это где то 20 гр. ) + 4 головки лука, порезанного кольцами но не очень тонко
Всё это в холодильник на 6 часов... .
Окорочка призапекании получатся очень сочными и сразу же красивого цвета и в соусе.... вкуснятинааааааааааааааааааа

Никакого уксуса! Вы что опилки жевать будете. Специи для курицы или окорочков можно взять комплексные. в пакетиках. А обмазать м айонезо или кефиром. Можно добавить щепотку куркумы или шафрана - при обжаривании они станут золотисто золотыми.

Отвечаю, как большой любитель мяса.
Наверно нет такого маринада, который я бы не пробовала.. .
Буду писать по мере убывания.
Самый-самый:
- Майонез, лук, 0,5 лимона (выдавить сок) ;
- Кефир плюс много лука соль и перец;
- А еще хорошо кефир 50/50 смешивать с таном (напиток) ;
- В луке 1:1;
- В ледяной сильногазированной минералке + лук, соль, перец;
- В гранатовом соке
- В сырых яйцах (на 1 кг мяса, 2 сырых яйца, соль, специи) ;
- Из банки маринованных огурцов слить рассол, добавить шашлычный кетчуп и шашлычную приправу.

А вот для пробы:
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАРИНАДА

Маринад для шашлыка – вещь тонкая и многогранная.

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
16. Некоторые соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".
17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.
19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса и от ваших вкусов. Специалисты часто не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более. Так же нет четкой рекомендации – солить маринад или нет. Опять – таки дело вкуса.

Вместо уксусной едкой кислоты- кефир, или майонез, лимонный сок
Немного вина можно влить для пикантного аромата. Специи какие любите.

Я окорочка для шашлыка делаю в майонезе, без уксуса, просто добавляю специи для шашлыка. Так они лучше прожариваются и не горят.

Ты спрашиваешь у девушек, я бы ответил

Лучше не у женщин спрашивать!! ! Такое могут делать только мужчины!!! Проверено!!!

залить соевым соусом, много лука, выдавить чеснок и приправу для шашлыка насыпать, можно немного лим сока. но для курицы оно не особо важно