как правильно мариновать шашлык ?

Свиной шашлык с квасом
2 кг свиной вырезки, 2 стак. кваса, 3 луковицы, 2 ч. л. свежемолотого черного перца, 6 шт. лаврового листа, соль по вкусу.

2 кг свиной вырезки
2 стак. кваса
3 луковицы
2 ч. л. свежемолотого черного перца
6 шт. лаврового листа
соль по вкусу

Мясо нарезать порционными кусочками, натереть солью и перцем. Лук нарезать толстыми кольцами. В эмалированную посуду уложить слоями мясо, кольца лука и лавровый лист. Все залить квасом и оставить на 2 дня в холодильнике.

Если хотите знать много новых рецептов, оформите подписку на сайте.

Правилно не мариновать, а покупать хорошее мясо.

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки незабываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Если мясо молодое, то репчатый лук и лимон на несколько часов. Можно кефир или простоквашу. Только не уксус!

быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!

А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!

Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )

Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

я пробовала вот такой рецепт, очень подходит для шашлыка из курицы!
Я брала майонез Махеев (честно, другой я не признаю) , заливала курицу, добавляла лук нарезанный кольцами и аджику! очень вкусно, маринуется практически мгновенно! Можно немного присолить курицу!
Приятного аппетита

Куски мяса должны быть с полкулака размером. Лук нарезанный не тонкими кольцами. Перец черный молотый обязательно. Самый простейший, классический способ (подходит для молодого парного мяса) - это порезать мясо, лук кольцами, пережмакать его с щепоткой соли до выделения большого количества сока, добавить мясо, черный молотый перец и перемешать. Оставить на 3 часа.
Вообще, если хочешь, чтобы шашлык замариновался очень быстро (за 1-1,5 часа) , его надо положить под гнёт.
На основе верхнего способа добавляем:
1. Майонез
2. Кетчуп и майонез в пропорции 1:2
3. Вино сухое красное
4. Кефир или айран
5. Сметана и мелко резанный укроп
6. Минералка с газом и много-много разной мелко резанной зелени ( лук зеленый вместо репки)
7. Аджика (грузинская из баночки, дешевенькая)
8. Гранатовый сок ( обязательно из стеклянных бутылок, ещё лучше свежевыжатый)
9. Томатный сок, разбавленный водой (той же минералкой) и свежий базилик
10. Мед (слегка разбавленный водой) и давленный чеснок по вкусу
11. Сок вишневый (стеклянные бутылки) , много припраы для шашлыка ( продаётся на рынке в россыпь на вес) и перчику красного остренького молотого чуток
12. Лимонный сок ( на 1кг мяса - 2 лимона)
13. Сырое яйцо ( на 1кг мяса - 1 яйцо)
14. Давленная клюква или брусника ( на 1кг мяса - 1 стакан ягод)
15. Пиво светлое
16. Горчица готовая столовая с майонезом в пропорции 1:3
И НИКОГДА (!) НЕ СОЛИ ШАШЛЫК СРАЗУ ПРИ ЗАМАРИНОВКЕ!!!! ТОЛЬКО ЗА ЧАС ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСОЛИ И ПЕРЕМЕШАЙ ХОРОШЕНЬКО. ИНАЧЕ МЯСО БУДЕТ СУХОЕ!! !
Я просто в процессе жарения поливаю подсоленной минералкой или вином.

Лук, перец, соль, майонез, и немного вина белого

Способов много. Все зависит от вида мяса. В любом сборнике рецептур блюд большое количество способов

ЛУК (1крупная луковица на 1 кг. мяса) , СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ, МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА (сильно газированная) , ЛИМОН (НА 1 КГ. МЯСА - 1 ЛИМОН) . НЕ МЕНЕЕ 2-Х ЧАСОВ МЯСО НУЖНО ДЕРЖАТЬ В МАРИНАДЕ, МАРИНАД ДОЛЖЕН ПОКРЫВАТЬ МЯСО!! ! ЕСЛИ ОЧЕНЬ ЖАРКО - ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК, НО ТОГДА ЛУЧШЕ НА НОЧЬ. ТОЛЬКО НИКАКОГО МАЙОНЕЗА!!!! ОНИ БЫ ЕЩЁ ВОДКОЙ ЗАЛИЛИ СО СЛИВКАМИ!! ! ИЛИ УКСУСОМ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ!!!

Смотря из какого мяса или рыбы.

Точно говорят, уксус-враг мяса!! ! и специи тоже!! ! Мясо должно пахнуть мясом, бери нежную свинную корейку, посоли, поперчи красным перчиком и через пару часов жарь её!!!!

репчатый лук, сок виногадный настоящий, соль перец по вкусу и без уксуса, а самое главное мясо парное