в чем лучше замариновать шашлык,в минералке или в майонезе?глаза разбегаются от обилия рецептов

Куски мяса должны быть с полкулака размером. Лук нарезанный не тонкими кольцами. Перец черный молотый обязательно. Самый простейший, классический способ (подходит для молодого парного мяса) - это порезать мясо, лук кольцами, пережмакать его с щепоткой соли до выделения большого количества сока, добавить мясо, черный молотый перец и перемешать. Оставить на 3 часа.
Вообще, если хочешь, чтобы шашлык замариновался очень быстро (за 1-1,5 часа) , его надо положить под гнёт.
На основе верхнего способа добавляем:
1. Майонез
2. Кетчуп и майонез в пропорции 1:2
3. Вино сухое красное
4. Кефир или айран
5. Сметана и мелко резанный укроп
6. Минералка с газом и много-много разной мелко резанной зелени ( лук зеленый вместо репки)
7. Аджика (грузинская из баночки, дешевенькая)
8. Гранатовый сок ( обязательно из стеклянных бутылок, ещё лучше свежевыжатый)
9. Томатный сок, разбавленный водой (той же минералкой) и свежий базилик
10. Мед (слегка разбавленный водой) и давленный чеснок по вкусу
11. Сок вишневый (стеклянные бутылки) , много припраы для шашлыка ( продаётся на рынке в россыпь на вес) и перчику красного остренького молотого чуток
12. Лимонный сок ( на 1кг мяса - 2 лимона)
13. Сырое яйцо ( на 1кг мяса - 1 яйцо)
14. Давленная клюква или брусника ( на 1кг мяса - 1 стакан ягод)
15. Пиво светлое
16. Горчица готовая столовая с майонезом в пропорции 1:3
И НИКОГДА (!) НЕ СОЛИ ШАШЛЫК СРАЗУ ПРИ ЗАМАРИНОВКЕ!!!! ТОЛЬКО ЗА ЧАС ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСОЛИ И ПЕРЕМЕШАЙ ХОРОШЕНЬКО. ИНАЧЕ МЯСО БУДЕТ СУХОЕ!! !
Я просто в процессе жарения поливаю подсоленной минералкой или вином.

Нарезать лук репчатый, причем необходимое условие, чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат (по вкусу) и обязательно солят, по желанию добавить лавровый лист.

В маринад можно влить немного кислого вина (если мясо жестковато) . Мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.

можно добавит минералки, оно мягче будет. А майонез-это извращение в шашлыках.

в кефире

конечно в майонезе, ням-ням

В уксусе..

В майонезе!

если свежее мясо - то побольше приправ и минералки или вина. если не очень - то майонез.

В зависимости от того, что ты больше любишь. Я мариную в лимоне, в уксусе, и в майонезе. Смотря какое настроение.

Самый крутои, наивкуснейший и дорогой- в нашем ресторане на Тверской (работал я там 3 года, зав производством..) - на маринаде с использованием заправки ИСОТ (проблемно купить, но на любом рынке можно заказать у южан на заказ. Дорого- около 15$ за 50грамм) , но это будет суперский шашлык. На 5 Кг мяса баранины: Исот50-70 грамм+коньяк армянский 100-120Гр +мёд гречичный 1 столовая ложка+4 Кг протёртого на тёрке лука+соль и ваша прелестная улыбка! Удачи!
Если у вас есть знакомые в Алмате, я вам передам Исот.

в пиве попробуй.

В майонезе, я какую-то программу смотрела и там рассказывали, что в минералке нельзя мариновать, там или размножаются или не убиваются какие-то бактерии, в общем суть в том, что можно очень сильно отравиться.

тупо в травах (петрушка, укроп, лаврушка и пр.)

в майонезе

Мне в минералке не понравилось!

попробуй в коле!!!! Мясо получиться нежным и сочным! Не пожалеете! Для начала попробуйте сделать такой маринад на небольшом количестве - для пробы. Я вам обещаю, что вас от него не оторвать будет!!