Напишите кто знает как в домашних условиях изготовить хлеб? Спасибо

500 гр. пшеничной муки, 150 гр. пшеничной муки грубого помола, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка сахарного песка, 1/4 литра теплого молока, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки размолотого тмина.

Пшеничную муку и пшеничную муку грубого помола смешать в миске, сделать в муке углубление. Замесить опару из дрожжей с 1 чайной ложкой сахарного песка, 5 столовых ложек теплого молока и небольшого количества муки. Опару влить в углубление в муке. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 20 - 30 минут. Добавить в опару оставшееся молоко, соль и тмин. Из всех продуктов замесить однородное пластичное тесто. Хорошо промесить его в течение 10 минут и сформовать из теста шар. Положить шар на смазанный маслом противень, накрыть и на 30 - 40 минут поставить подойти. Выпекать хлеб в заранее разогретой духовке на хорошем среднем огне приблизительно 1 час. Перед выпечкой поставить в духовку вместе с тестом чашку горячей воды.

Купить хлебопечку, очень хорошая техника. Хлеб там получается отменный всем очень нравится, а рецепты прилагаются штук20 Засыпать индигриенты нажать кнопочку и через 4-6 часов буханка готова. Купите не пожалеете.

Купите хлебопечку и следуйте инструкциям. А так в духовке к чугунной форме.

я всегда пользкюсь этими двумя рейептами. Муж и сын обожают с чесноком -- а я люблю тот что с творогом.
"Творожные багеты"
Вода (теплая) — 200 мл Мука пшеничная (стакан 230мл. ) — 3 стак.
Сахар-песок — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Творог мягкий — 4 ст. л.
Масло сливочное (растопить) — 50 г Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт Кунжутное семя (для посыпки)
Если у вас нет печки, то замесить тесто руками, положить его в миску, прикрыть и тоже дать подойти.
Стол посыпать мукой. Вынимаем наше тесто, делим на две части. Каждую часть, по очереди, немного вымесить, буквально пару минут и сформировать. Формируете по желанию.
Я сделала для каждого багета из пекарской бумаги специальные формочки, смазала их маслом и уложила уже сформированные багетики. Можно просто уложить на противень, смазанный маслом. И оставить для еще одного подхода. (минут на30-40).
Потом делаем надрезы, смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и ставим в духовку при 250° и печь багеты 10 минут. После температуру убавить до 200* и печь до готовности (минут 20). Тут все зависит от духовки. Вынимаем хлеб и оставляем остывать, накрывать не стоит, иначе корочка будет мягкой, а она должна быть хрустящей.

Чесночный хлеб с зеленью"
Сливочное масло — 30 г Яйцо — 1 шт Дрожжи сухие — 1 пакет. Молоко — 350 мл
Сахар — 2 ст. л. Соль — 2 ч. л. Мука — 600 г Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Укроп (небольшой) — 1 пуч. Чеснок — 4 зуб.
Опара: в теплом молоке развести сахар, соль и дрожжи. Не на долго оставить. Начинка: измельчить в кухонном комбайне петрушку, укроп и чеснок. Формы для хлеба у меня нет, поэтому я пекла свои булочки в форме из-под микроволновки. Смазываем форму растительным маслом, отрываем кусочек теста, хорошо вымешиваем и кладем. Даем подняться, смазываем верх взбитым яичком и ставим в разогретую духовку, выпекаем 40 минут при температуре 180-200 С.

Хлеб с оливками и чесноком
300 мл теплой очищенной минеральной воды (без газа) , 420 г муки, 1 пакетик дрожжей (7 г) , 75 мл свежевыжатого апельсинового сока, 100 г муки грубого помола, 10 г соли, 75 мл оливкового масла.
Для начинки: 3 головки чеснока, 10 оливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 веточки розмарина, щепотка свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки воды.
Духовку разогреть до 250°С. Взять большую миску, наполнить горячей водой, нагретую миску вытереть насухо, влить в нее 300 мл теплой воды (около 20 градусов) , добавить 210 г муки и пакетик дрожжей, перемешать и поставить в теплое место на 1,5- 2 часа. Затем добавить апельсиновый сок, еще 210 г муки, соль, муку грубого помола, вымесить, влить 25 мл оливкового масла, вымесить еще раз. Накрыть миску пленкой и оставить на 45 минут. Добавить 25 мл оливкового масла, вымесить и оставить еще 30 минут под пленкой. Затем добавить оставшиеся 25 мл оливкового масла, еще раз хорошо вымесить и оставить на 30 минут. Обминать тесто каждые 30 минут. В общей сложности тесто после первого добавления оливкового масла должно постоять 3 часа.
Начинка: почистить и разделить чеснок на дольки. В тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок в течение одной минуты, затем добавить воду, бальзамический уксус, сахар, соль, перец, листья розмарина и оливки (предварительно вынув косточки) . Тушить на медленном огне в течение 5 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1-2 см. Выложить на тесто начинку, равномерно распределяя ее. Свернуть тесто конвертом, накрыть влажной тканью и дать постоять 30 минут.
Выложить хлеб на присыпанный мукой противень, смазать оливковым маслом. Выпекать 5 минут при температуре 250°С, затем убавить до 180°С и выпекать еще 35—40 минут, до появления хрустящей корочки. Разрезать хлеб, только когда он остынет.

Домашний хлеб
1 кг муки, 700 мл теплой воды (20°С) , 2 пакетика дрожжей (15 г) , растительное масло, 15 г соли.
Духовку предварительно разогреть до 250°С. Просеять 1 кг муки через сито, добавить в муку дрожжи и соль, перемешать, затем влить воду. Начать вымешивать большой деревянной ложкой. Если тесто получается слишком крутым, добавить воды. Посыпать стол мукой и, выложив на стол тесто, замесить его довольно осторожно и нежно руками. Смазать глубокую посуду растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Через час достать тесто, выложить его на стол, посыпанный мукой, и сделать второй замес. Затем снова положить в глубокую посуду, посыпать щедро мукой и поставить еще на 1 час в теплое место. Через час взять большую форму для выпечки, посыпать мукой, положить на нее тесто, сформировав из него круглый хлеб и выпекать 10 минут в духовке. Затем убавить температуру до 220°С и выпекать еще 30 минут.

Ирландский хлеб на соде
500 г муки с отрубями, 450 мл нежирного кефира, 50 г очищенных семян подсолнуха, 50 изюма, 1 ст. ложка подсушенного кунжутного семени, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка соли.
Духовку предварительно разогреть до 200°С. Муку просеять, вернуть в нее отруби, которые остались в сите, добавить соду, соль и все перемешать. Влить кефир и замесить тесто. Поджарить слегка семена подсолнуха; изюм замочить в воде на несколько минут, затем отжать. Добавить в тесто семечки, кунжутное семя и изюм, еще раз вымесить тесто. Присыпать мукой форму для выпечки (или противень) , выложить в нее тесто, сформировав круглую буханку. Сделать на тесте глубокий надрез крест-накрест, присыпать мукой и выпекать хлеб в разогретой духовке 40-45

Удалить ответ
ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА

Источник: форум хорошая кухня, автор рецепта Lapka , (большое спасибо!!!! )

Ингредиенты:

3 чашки (чашка 240мл) обычной белой муки;
1\4 ч. л. сухих дрожжей;
1.5 ч. л. соли;
1.5 чашки воды

Вечером смешиваем в миске муку, дрожжи и соль. Добавляем воду и слегка перемешиваем тесто, только чтобы мука вобрала в себя воду. Все! Накрываем пакетом, оставляем на столе на ночь (можно до 24 часов, но не меньше 12).
Когда соберемся печь, берем чугунную (железную, стальную, керамическую, из пайрекса) кастрюлю (утятницу, миску) с крышкой, ставим в духовку. Разогреваем духовку с кастрюлей до 230 градусов.
Густо посыпаем досточку или стол мукой. Вываливаем в муку квашню, посыпаем сверху мукой. Переворачиваем наше тесто туда-сюда. Оно жутко липучее. Так и должно быть. Складываем его конвертиком.
Берем чистое полотенце, посыпаем его мукой, смешанной с манкой (это чтобы хорошо отлипало) , перекладываем на него наш конвертик из теста - швом вниз, посыпаем сверху той же смесью, накрываем полотенцем и оставляем на последний подход при комнатной температуре на 3 часа.
Вынимаем кастрюлю из духовки - осторожно! она очень горячая! Перекладываем в кастрюлю хлеб. Смазывать и посыпать кастрюлю ничем не надо. Накрываем кастрюлю крышкой и выпекаем приметно 30 минут под крышкой и еще 15-20 минут без крышки, чтобы корочка зарумянилась.
Очень рекомендую попробывать!!! !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Французский фермерский хлеб
:
Для опары:

- Стакан воды
- Половина чайной ложки сухих дрожжей (К примеру, саф момент или им подобные)
- 200 грамм пшеничной муки
- 3-4 столовые ложки отрубей
- 2-3 столовые ложки ржаной муки

Для теста:

- Стакан воды
- 2,5 чайной ложки соли
- Одна столовая ложка меда
- Половина чайной ложки сухих дрожжей
- 500 грамм пшеничной муки
- Немного кукурузной муки для присыпки формы

Рецепт приготовления французского фермерского хлеба.

Приготовление этого хлеба начнем с подготовки опары. Ее созревание должно занять примерно от 8 до 16 часов.

- Дрожжи растворяем в слегка теплой воде.

- Пшеничную муку просеиваем, добавляем 2-3 столовые ложки ржаной муки и 3-4 столовые ложки отрубей. Все хорошо перемешиваем, вливаем воду с растворенными дрожжами и еще раз перемешиваем до однородной массы.

- Приготовленную опару оставляем при комнатной температуре на 8-16 часов.

Когда опара созреет, перейдем непосредственно к приготовлению теста.

- В стакане воды растворяем столовую ложку меда и половинку чайной ложки дрожжей

- Просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и перемешиваем

- Добавляем в муку всю приготовленную опару, вливаем воду с растворенными в ней медом и дрожжами и замешиваем мягкое и эластичное тесто.

Сначала тесто будет получаться довольно липкое, но по мере вымешивания начнет приобретать эластичность и гладкость. Вымешивать тесто можно также, например, в кухонном комбайне или в хлебопеке в режиме замеса теста. Не следует также добавлять слишком много муки сверх нормы, иначе тесто может стать слишком упругим.

Вымешанное тесто оставляем на час для расстойки. В течение часа необходимо раза два обмять тесто.
Здесь я хочу сделать небольшое отступление. Так как теста получилось довольно много для выпечки за один раз, поступил следующим образом - разделил тесто пополам. Из одной половинки теста я продолжил приготавливать хлеб по классическому рецепту, а другую половинку я отложил в сторону и несколько изменил технологию. Но об этом способе выпечки французского фермерского хлеба читайте далее…

Кулинарные странички Nimbul.ru

Итак, продолжим далее по традиционной технологии выпечки этого хлеба.

По прошествии часа перекладываем тесто в присыпанную кукурузной мукой форму для выпечки и оставляем его для расстойки на час. За это время тесто должно подойти раза в два - три.

За полчаса до начала выпечки прогреваем духовку до 240-250 градусов. Также понадобится плошка с водой, которую необходимо поставить на самый низ прогретой духовки.

Выпекаем это