как в домашних условиях изготовить майонез? магазинный надоел

2 желта яичных
примерно 250-300 мл раст. масла.
горчица готовая по вкусу ( 1-3 ч. л. )
уксус или лим. кислота
соль
Желтки взбиваете короткое время (сек 10) миксером или в стакане с ножом для измельчения продуктов и не прекращая взбивать, небольшими порциями тонкой струйкой добавляете растительное масло, которое желательно предварительно охладить (с холодным маслом меньше шансов, что оно отсечется) .
Если масла, особенно в начале процесса, добавить много, то оно отсечется (тут принцип - "лучше меньше да лучше").
Если вдруг уж "пошло хлопьями" можно начать заново, взяв желтки или немного заводского майонеза и в них вливать отсекшуюся массу так же как масло (это чтоб продукты не выбрасывать :-) )
Когда масса станет густой (держаться, как крем) добавьте горчицу
и соль разведенную в уксусе или растворе лимонной кислоты.
Если майонез получится для Вас очень густой, то можно смело добавить немного воды.
Поскольку сам готовлю всегда на глазок и по вкусу, то точного рецепта дать не могу, но в интернете рецептов майонеза полно и найти их проблемы не составит.
По такому же принципу можно приготовить майонез на белках и использовать как холодный соус, только вместо горчицы можно добавить, например, чеснок мелко измельченный.
Майонез, приготовленный дома, в любых вариациях заметно отличается по вкусу и может как порадовать, так и расстроить. Но тут уж на вкус и цвет.. .

Взбивать можно и ручным венчиком, пару раз приходилось 5 кг майонеза
колотить, когда миксер ломался :-) , а вот насадкой с ножами на очень
высоких скоростях наоборот не посоветовал бы.

3 желтка сбить со стаканом подс масла Масло добавлять по чуть чуть Потом добавляется соль горчица и уксус по вкусу

Не трудно... рецепты выше

если вы не боитесь сырых яиц, то очень просто.
яичные желтки (сырые)

оливковое масло

лимонный сок

соль

сахар

миксер)

Очень рекомендую посмотреть видео Лазерсона на эту тему. Лучше один раз увидеть.

желтки яичные 4 шт.
горчица русская 1 ч. л.

соль 1 ч. л.

сахар 1 ч. л.

растительное масло 400 мл

уксус

вода 50 мл

В желтки добавляем горчицу, соль, сахар и начинаем взбивать на максимальной скорости.
Тонкой струйкой вливаем масло, когда масса загустеет добавляем уксус, затем воду. Взбиваем еще минутку.
http://vkusneedoma.ru/majonez-domashnij/

Да ну.. . все гораздо проще.
Если есть блендер. (А он наверняка есть)) )

1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. готовой горчицы 1-2 ст. л. уксуса 6% 1 ст. л. холодной воды, 300 мл растительного масла

Все в этом порядке закладываем в чашу, опускаем блендер и через 30 сек (на высокой корости взбивания) майонез готов!

горчица с яйцами