Подскажите рецептик сметанного соуса, который подается к рыбе. Когда-то ела в ресторане и очень понравился.

у меня готовят так!
200г. сметаны
50г. сливок
одну среднюю головку лука
20г. сливочного масла
базилик сухой и сухую мата
соль чёрный перец по вкусу

приготовление:

сливочное масло растопить и обжарить в нем, нарезаный кубиками, лук до золотистой корочки.
затем добавить сметаны и сливок готовить пару минут, переодически помешывая. затем добавить базилик и мяту.
посолить поперчить и готово! !

приятного аппетита! !
готовте с удовольвствием!!

Лучше всего сделать соус велют из той же рыбы.

В оставшийся на сковороде от рыбы сок всыпают обжаренные молотые сухари, влив сливки, и упаривают вдвое. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

На 600 г рыбы, 3 с. л. сухарей, 200 г сливок 35%, ½ лимона, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Сметанный соус с луком к рыбным блюдам

300-400 мл рыбного бульона или воды, 2 cm.ложки жира, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1-2 головки репчатого лука, 100 г сметаны, 1/2 ч. ложки соуса типа «Южный» , соль по вкусу.

Муку поджарить с жиром, развести горячим рыбным бульоном или водой и варить 10-15 мин, затем добавить слегка поджаренный нашинкованный лук, сметану, соус типа «Южный» и довести до кипения.

Сметанный соус на рыбном бульоне (вариант 1)

500 мл крепкого рыбного бульона, 400-600 г сметаны, 50-80 г пшеничной муки, соль по вкусу.

Приготовить белый соус из мучной пассеровки и бульона (варить 10-15 мин) , затем добавить к нему сметану, прокипятить 3-5 мин, процедить и заправить по вкусу солью.

Подавать к блюдам из рубленой рыбы, к жареным карасям и окуням.

Сметанный соус на рыбном бульоне (вариант 2)

200 г белого рыбного соуса, 100 г сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовить белый соус, добавить сметану, соль и перец, прокипятить и процедить.

Подавать к горячим запеченным блюдам и к рубленой рыбе.

Сметанный соус с хреном на рыбном бульоне

200 г сметаны, 2 корня хрена, 200 мл рыбного бульона, по 1 cm. ложке сливочного масла и пшеничной муки, соль по вкусу.

Корень хрена очистить, промыть, мелко натереть, положить в сотейник с разогретым маслом, слегка обжарить, посыпать мукой и прогреть. Добавить сметану и бульон заправить солью и прокипятить.

Подавать к холодным и горячим рыбным блюдам и закускам.
СОУС ТАРТАР
соус:
7 ст. л. майонеза
100 г маринованных или соленых огурцов
2 зубчика чеснока
зелень
Огурцы мелко нарезать.

Зелень мелко покрошить.

Смешать майонез, огурцы, зелень, выдавленный через чеснокодавку чеснок. Перемешать.
Выложить соус на рыбу.

Подается соус тар Тар

На 1кг,
Мука 50г
Масло сливочное 50кг
Сметана 5 стаканов
Берешь муку и пассеруешь на сковороде до карамельного цвета
Добавляешь сливочное масло
Сметану доведи до кипения и влей в мучную пассировку
После этого добавь специи, соль и процеди, доведи до кипения.

сливочное масло-на сковородку, растапливаете, добавляете 1.5 столовых ложки белого полусладкого ( ну если есть, конечно) , потом туда сливки ( пожирнее, для взбивания) и специи по вкусу, все это немножко вместе поварить, помешивая - и будет гут. Мона после масла добавлять еще лук, пассеровать, дальше все так же. Или после сливок - кусочки Дор Блю, потом подождать, пока они расплавяться -получится оч классный соус, к рыбе - просто превосходно

Сметана, Чеснок (и ещё бывает с зеленью) Натираешь внутри ещё сырой рыбы И ложишь в духовку
Если я не про тот соус извините