Всем привет! Может кто знает рецепт огуречного соуса, который подаётся с гамбургерами на улицах Питера и Москвы?))

Не знаю какой подают в Питере, но может вы попробуете этот рецепт может он окажется похожем на тот соус о котором вы говорите...)) )
Ингредиенты:
Огурец - 2 шт. , сметана - 200 г, чеснок - 3-4 зубчика, оливковое масло - 2-3 ст. л. , уксус - 1 ч. л. , укроп, соль, перец.
Приготовление:
Огурцы очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, мякоть отожать, посолить, смешать сметану, толченый чеснок и зелень, прибавить мякоть огурца, оливковое масло, уксус, соль, перец.

Ничего не могу сказать про соус к уличной пище, т. к не употребляю ее.. . Но возможно, это соус Тар-тар, иногда его называют Татарский, а я его знаю, как греческий. Берется нейтральный йогурт, без добавок, не питьевой, а густой (его называют ложечный) , пара ложек густой сметаны и 2-3 соленых огурца. Огурцы измельчаются на мелкой терке, потом все вместе хорошо взбивается, можно добавить рубленый свежий укроп, соль, немного сахара...

Скорее всего, это греческий соус Цацики (Тацики-не знаю, как верно по-русски) .
Ингридиенты:
Чеснок-5 зубчиков
Нормальный йогурт (не сладкий, желательно 10% жирности)
Оливковое масло-1 ст/л
Уксус из белого вина-1 ст//л
Огурец-1 салатный
Соль, перец-по вкусу
Приготовление.
Чеснок выдавливаем (вообще-то нужен только сок) . Перемешиваем с йогуртом, маслом и уксусом, солим и перчим (чёрный перец) по вкусу. Огурец чистим и натираем . Можно натёртый огурец немного отжать через чистое кухонное полотенце, тогда соус будет не таким жидким. Перемешать огуречную массу, добавить смесь из йогурта, масла и уксуса, перемешать, закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

огурчик трешь в терочку, добавляешь майонез, не много чеснока, но только не много, и травки всякие пряные, ну вот и соус готов. только травки желательно готовые купить, называются прованские и главное с чесноком не прерборщить, а то не вкусно будет.