Подкинте рецептик вкусного соуса ( который вы готовите сами)

Мой любимый сливочный:

свежие шампиньоны (можно заменить консервированными) нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле с луком и беконом. Добавить сливки (или молоко) , немножко муки - до консистенции кефира. Вкуснее всего к спагетти идет, но и с мясом неплох.

Овощной годится для риса, курицы, свинины, макарон: томаты, болгарский перец, молковь и лук обжарить на растительном масле пополам со сливочным, добавить укроп (можно сушеный) и молотый черный перец.

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
В растопленном масле потушить нарезанные соломкой шампиньоны и лук. Добавить муку, всё подогреть, посолить, поперчить, подлить горячий бульон (или воду) и варить 15 мин. Затем добавить сметану и ещё раз подогреть.

2 стакана бульона или воды, 200 г шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны.

кетчуп смешать с майонезом, на терке натереть туда свежий помидор и мелко нарезанную зелень

Соус к драникам.
В сметану на мелкой терке натереть соленый огурец, добавить рубленый укроп.

Соус для любителей шашлыка и кинзы.
Тушу много лука, потом туда томатную пасту, соль, перец, травки сушеные, добавляю воду, варю больше часа, помешивая. За это время лук почти растворяется. Но можно и не заморачиваться с долгой варкой, на вкус повлияет незначительно. Большой пучок кинзы мелко порубить, грецкие орехи измельчить в крупную крошку. В соус бросить сначала орехи, минут через 10 кинзу. Ум отъешь. С этим соусом и подошва пойдет.

Берси - соус с грибами и зеленью петрушки

Для приготовления потребуются:
25 г репчатого лука,
100 г сливочного масла,
80 г муки,
200 г белого вина,
600 г рыбного бульона,
50 г грибного бульона,
зелень петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мелко нарезанный лук спассеровать на масле с мукой. Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20 - 25 минут и заправить сливочным маслом. К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовый соус подавать горячим к отварным припущенным рыбным блюдам и т. п.

Нантуа - соус с раками и свежими помидорами

Для приготовления потребуются:
200 г сливочного масла,
50 г моркови,
50 г сельдерея,
50 г репчатого лука,
500 г свежих помидоров,
20 шт. живых раков,
50 г коньяка,
250 г белого вина,
500 г рыбного бульона,
100 г белого основного рыбного бульона,
50 г сливочного масла,
1 лимон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезанные крупными кубиками морковь, сельдерей и репчатый лук спассеровать на оливковом масле. Прибавить нарезанные свежие помидоры или томат-пюре. Живых раков хорошо обмыть холодной водой, при помощи ножа выдернуть среднее перышко из хвоста, удалив таким образом кишечник, и положить в посуду с пассерованными кореньями. Влить коньяк, вино и рыбный бульон; размешать и варить на слабом огне под крышкой в течение 40-50 минут после закипания.

Готовых раков вынуть из отвара, охладить и очистить клешни и шейки от скорлупы. Очищенную от панцирей внутренность и коренья отвара залить рыбным бульоном и протереть. Полученный соус заправить белым основным рыбным соусом, сливочным маслом, солью по вкусу, лимонным соком и хорошо размешать. Готовый соус подавать горячим к рыбе. К мясу раков можно прибавить грибы и мякоть рыбы для наполнения различных буше и волованов, которые залить готовым соусом.

Основной томатный соус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свежие помидоры перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку. Протереть через сито и уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью и молотым перцем. После заправки соус кипятить нельзя.

Соус бретонский - с белым вином

Для приготовления потребуются:
150 г репчатого лука,
130 г сливочного масла,
150 г белого вина,
700 г свежих помидоров,
100 г чеснока,
5 г зелени петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле до прозрачности, влить вино и варить несколько минут при слабом кипении. Затем прибавить очищенные и нарезанные свежие помидоры и чеснок для аромата, довести до кипения и проварить еще 2-3 минуты. Дать 10 минут настояться под крышкой. Полученную смесь протереть через сито и смешать со слегка подогретым (немного тепловатым) сливочным маслом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения более острого вкуса можно использовать красное вино.

майонез, много зелени укропа, чеснок!

А вам к чему?

К курице, хорош соус:
Мука+слив. масло+вода (бульон) +лимон+петрушка.

К рыбе я уважаю молочно-чесночный соус:
Мука+слив. масло+молоко+чеснок+соль.

К мясу делаем:
Майонез+горчица+тертый сыр (томат, мак).

Лимонный сок, соевый соус, оливковое масло-всё перемешать, подходит к овощам.

Кетчуп смешать со сметаной!
Или горчицу с майонезом и лимонным соком-но это больше к рыбе.

простой и вкусный - в майонез надавить чеснока, подходит ко всему, главное чтоб был остренький)