А как вкусно приготовить скумбрию)))

Скумбрия по-весеннему

1 кг скумбрии, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки уксуса, 1 ломтик лимона, 1 пучок укропа, 1 луковица, 1 рюмка майонеза, 3—4 ст. ложки сливок, немного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1—2 помидора.

Скумбрию очистить, положить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона и укроп, а также разрезанную пополам луковицу. Скумбрия ни в коем случае не должна развариться. Рыбу оставить на ночь в той воде, в которой она варилась. После этого снять с рыбы кожу и разделить скумбрию на две половины. Положить рыбу на блюдо. Майонез разбавить сливками, добавить мелко нарубленную зелень и залить получившимся соусом скумбрию. Оставшейся зеленью посыпать готовую рыбу сверху. Блюдо украсить четвертушками сваренного вкрутую яйца и помидоров. К этому блюду подать отварной картофель и салат из огурцов.
--------------
Скумбрия в фольге

Филе мелкой скумбрии 600 г, лимон 1/2, укроп измельченный 2 ст. л. , луковицы 2, яйцо 2 сваренных вкрутую, масло сливочное 3 ст. л. , соль по вкусу.

Половину подготовленной рыбы уложить кожей вниз на лист фольги для кулинарных целей. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, обсыпать рублеными яйцами, укропом, обложить ломтиками лука и полить растопленным сливочным маслом. Затем оставшееся филе рыбы кожей вверх уложить на все эти продукты. Фольгу плотно завернуть, не допуская разрывов и щелей, положить на противень в разогретую духовку. Через 25-30 мин кушанье готово. Этим способом можно запекать не только скумбрию, но и другую рыбу.

посолить в манку и на сковородку

СКУМБРИЯ В ЖЕЛАТИНЕ.
Потребуется тушка свежезамороженной скумбрии.
Обрабатываем тушку: отрезаем голову, вынимаем кости, удаляем хребет. Получаем две половинки филе. Каждую солим, перчим, посыпаем сухим желатином (столовая ложка) .
Яйца варим вкрутую, чистим, режем поперёк кружочками. Одну морковку моем, чистим, нарезаем вдоль на пластинки.
На одну половинку филе вдоль укладываем пластинки моркови, кружки яйца, накрываем второй половинкой филе, всё вместе обсыпаем снова сухим желатином (ещё столовая ложка) .
Вкладываем всё это "сооружение" в целлофановый пакет, плотно заворачиваем, обвязываем вдоль и поперёк шпагатом. Кладём в кипящую воду, варим 15-20 минут. Затем вынимаем из воды, даём остыть и ставим в холодильник, положив сверху небольшой гнёт. Через 8-10 часов снимаем шпагат, вынимаем рыбу из целлофана, нарезаем поперёк аккуратными ломтиками, красиво укладываем на блюдо, украшаем зеленью.

закоптить

Я скумбрию и так кушаю, вроде рыба и без блюда хороша, чеснок хлеб укроп добавить и кушаю.

Как ни приготовь - невкусно не получится, хоть соли, хоть запекай в костре (в фольге) , хоть уху вари... Рыба вкусная, ее испортить ...это еще надо постараться...

Изначально этот рецепт принадлежит для скумбрии.... у меня была форель и я рискнула)) )
Фаршированная форель.
Форель свежая (или мороженая, большая) — 1 шт, соль, специи (перцы черный, красный, паприка, специи для рыбы, по желанию), сок лимона — 1-2 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., сметана — 4 ст. л., шампиньоны свежие — 200-300 г, лук репчатый — 1 шт, яйцо отварное — 1 шт, сыр твердый — 100-150 г, укроп, петрушка, базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)
Форель помыть, отрезать голову (можете не отрезать) , выпотрошить. Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей. Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину и придавливаем. Хребет и кости сами выскочат. Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их. Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко
снять. Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить,
посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару
часов. Этим временем приготовить начинку. Лук и грибы обжарить. Вареное
яйцо порезать вдоль на пластики. От сыра отрезать несколько ломтиков,
остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст. л. сметаны, можно
и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей
зелени, перемешать. Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст. л.
сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков
сыра. Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов. На грибы выложить порезанное яйцо. На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком. Накрыть начинку свободной половинкой рыбы. Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью. Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах. Главное рыбу не
передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой,
если пережарить.

Получилось обалденно ВКУСНО!!!

закоптить на ольховых шишках

посолить

поперчить, посолить.... и в коптилочку минут на 20-25....лучше на природе.... пальики оближите!!!

мне нравится с лимоном http://www.uhvat.ru/postnyi-stol/vtorye-blyuda-postnye/skumbriya-s-limonom. А еще необычно http://www.uhvat.ru/vtorye-blyuda/ryba/skumbriya-s-vermishelyu

Пожарить)))