Поделитесь хорошим рецептом маринада для шашлыка, пожалуйста: -)

закавказский классический рецепт, без маринада: только мясо, лук, перец (красный или черный по вашему вкусу) , лаврушка и соль, можно сумах (если найдете, придает кислинку) . выдерживать 3-6 часов при комнатной температуре, периодически перемешивая потряхиванием в кастрюле (не руками) . поймете пообалденному запаху, что готово. попробуйте, не пожалеете. все маринады придуманы для ускорения процесса, когда особо времени нет

Замаринуй в кефире - мясо станет нежнее.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

меня научил армянин так делать, вот я так и мариную.
много-много лука и много-много кинзы. Нарезать мелко то и другое, смешать вместе в одной миске. Потом слой этой смеси насыпать в емкость для мяса, сверху - слой мяса, посолить, поперчить - и опять слой лука и кинзы. Перекладывайте так слоями, но с таким расчетом, чтобы слой лука с кинзой остался сверху. Накройте - и поставьте на ночь в холодильник. Неоднократно так делала - не просто вкусно, а ОЧЕНЬ ВКУСНО !

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

гранатовый соус нашарап, лук кольца, соль, перец перемешать с мясом. настаивать 3 часа минимум

кефир или шампанское, яблочный осветлённый сок, и никакого уксуса. приправы по вкусу и много

Майонез с несолькими капельками уксуса и чего то горького ((((

Я просто режу, солю, перчу, добавляю разные травки - майоран, базилик, смесь трав (не специй! ) для шашлыка, режу лук, перемешиваю и минимум 2 часа выдерживаю. Иногда бывает и больше - смотря как долго ехать до места пикника. Чем дольше - тем лучше. Иогда смесь трав забываю дома, тогда - все, что под руку попадет.

Берешь мясо, нарезаешь на кусочки, солишь, смешиваешь с кусочками лимона, перемешиваешь. Достаточно 1,5- 2 часа. Приятного аппетита!

сухое столовое вино, лук, перец, корень сельдерея, помидоры на 3 часа

Если баранину или свинину на три кг мяса: пол литра ряженки, один киви, три луковицы, пол кило помидор, лук, соль и перец по вкусу, размочи сухари и добавь в маринад (что бы мясо не горело) , 1 лимон будет заменять уксус, и можешь добать чуть зелени (не переборщи вкус горелой зелени явно не делает шашлык вкуснее) за счет киви маринад уже дойдет через два часа, и вперед нанизывать на палочки, жарь четырехсторонно на среднем жаре, сделай соус из томатного сока с чесноком и немного уксуса и приятного аппетита, забыл добавить. заправь маринад минералкой с газом

лук+перец+соль,
лук+кефир+соль+перец
перец чили+имбирь+лук+соль+кинза+петрушка

сколько раз мы не пробовали пожарить трезвыми не разу не получилось, по после литра мы пожарили даже грибы, мариновали в кефире в машине по дороге на природу, получилось очень вкусно

Александра, настоящий шашлык делают из чистого мяса, максимум что добавляют это-сольи перец. вы должны чувствовать вкус мяса, а не приправ! это лук можно и овощи пожарить к мясу! А еастоящий шашлык-это без ничего